Weinkarte Bioweine

Biologisch bewirtschaftete RebflächenBio-Wein, ökologischer Anbau...

...und was ist der Unterschied zum normalen Wein?

Bio-Weinbau ist gut, da sind wir uns Sommeliers alle einig. Skeptisch sehen wir nur, wenn der Begriff als Marketing-Instrument missbraucht wird, denn überwacht und zertifiziert werden ja erstmal nur gewisse Abläufe und Prozesse im Weinberg, der Einsatz der Mittel und die Arbeit im Keller. Ob die Trauben schmecken, die da am Rebstock hängen, ist nicht Bestandteil der Überprüfung. Ob der Winzer im Keller ein Händchen dafür hat, die Aromen rauszukitzeln und mit handwerklicher Finesse arbeitet, garantiert kein Label. Deshalb ist die Recherche durch uns Sommeliers vor Ort umso wichtiger.

Ich habe in den letzten Jahren sehr viele Winzer in der ganzen Welt kennenlernen dürfen. Keiner davon hatte das Hauptziel, eine möglichst große Menge zu produzieren, immer stand die Qualität im Vordergrund. Und dass dafür möglichst naturnahes Vorgehen die größte Hilfe ist, war ausnahmslos allen klar. Und wenn sie es geschafft haben, ihre Überzeugungen in die Flasche zu bringen und der Wein so richtig gut war, ist mir das immer noch wichtiger als eine Zertifizierung. Aber wenn beides zusammenkommt, umso besser.

Euer Michael Liebert

Bio-Weine - große Auswahl

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Thomas Ravenborg biodynamischer Sprudler
NEU
Recaredo - Corpinnat 2017 Terrers Brut Nature Bio

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Top-Cava, der nicht so heißen darf
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Steffen Maus die Kraft des Ätna auf der Zunge
Gulfi - Etna Rosso 2015 Reseca Bio

Gulfi Etna Rosso 2015 Reseca Bio

Nerello auf 850m in Lava-Erde
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140 Flaschen auf Lager
Steffen Maus begehrter Pinot Noir vom Etna
Gulfi - Pinò 2015 Bio

Gulfi Pinò 2015 Bio

Romanée-Conti vom Ätna
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38 Flaschen auf Lager
Steffen Maus der Toskaner der Pachino-Crus
Gulfi - NeroBaronj 2017 Bio

Gulfi NeroBaronj 2017 Bio

Nero d'Avola Cru 1 aus Pachino
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22 Flaschen auf Lager
Steffen Maus der kompletteste der Nero-Crus
Gulfi - NeroBufaleffj 2017 Bio

Gulfi NeroBufaleffj 2017 Bio

Nero d'Avola Cru 3 aus Pachino
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Steffen Maus verführerisch schmeichelnd
Gulfi - Nero d'Avola Rosà 2020 Bio

Gulfi Nero d'Avola Rosà 2020 Bio

saftiger Rosato aus Sizilien
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Steffen Maus der sizilianischste der Nero-Crus
Gulfi - NeroMàccarj 2017 Bio

Gulfi NeroMàccarj 2017 Bio

Nero d'Avola Cru 2 aus Pachino
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235 Flaschen auf Lager
Steffen Maus herausragendes Bio-Olivenöl
Rocca di Montegrossi - Olivenöl Extra Vergine Chianti Classico 2020 Bio

Rocca di Montegrossi Olivenöl Extra Vergine Chianti Classico 2020 Bio

für mich das beste Öl im Chianti
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118 Flaschen auf Lager
Steffen Maus ausdrucksstarker Sangiovese
Rocca di Montegrossi - Sangiovese Rosato Toscana 2020 Bio

Rocca di Montegrossi Sangiovese Rosato Toscana 2020 Bio

fruchtig & mineralisch
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119 Flaschen auf Lager
Steffen Maus ein Bio-Kräutergarten mit Blumen
Rocca di Montegrossi - Chianti Classico 2019 Bio

Rocca di Montegrossi Chianti Classico 2019 Bio

energisch & verspielt
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201 Flaschen auf Lager
Steffen Maus Gran Selezione aus Monti in Chianti
Rocca di Montegrossi - Chianti Classico Gran Selezione 2016 San Marcellino Bio

Rocca di Montegrossi Chianti Classico Gran Selezione 2016 San Marcellino Bio

intensiv & vielschichtig
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53 Flaschen auf Lager
Steffen Maus mineralischer Typ
Pasini San Giovanni - Il Lugana 2020 Bio

Pasini San Giovanni Il Lugana 2020 Bio

großartiger Bio-Lugana
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588 Flaschen auf Lager
Michael Liebert von Michael Liebert 99 Punkte
Polvanera - Primitivo 2019 Polvanera 14 Bio

Polvanera Primitivo 2019 Polvanera 14 Bio

mein Preis-Genuss-Hit
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417 Flaschen auf Lager (von 600, die am 13.07. aus Italien kamen)
Michael Liebert von Michael Liebert 99 Punkte
Letzte Flaschen
Château du Cèdre - Cahors Malbec 2016 Extra Libre 18 Bio

Château du Cèdre Cahors Malbec 2016 Extra Libre 18 Bio

ohne zugesetzten Schwefel
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76 Flaschen auf Lager, die letzten Flaschen dieses Weins
Steffen Maus markantes Ölivenöl aus Apulien
Rivera - Olivenöl Extra Vergine 2020 Oliveti de Corato Bio

Rivera Olivenöl Extra Vergine 2020 Oliveti de Corato Bio

kräftiges, zupackendes Bio-Öl
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143 Flaschen auf Lager
Steffen Maus Top-Olivenöl aus Sizilien
Gulfi - Olivenöl Extra Vergine 2020 Bio

Gulfi Olivenöl Extra Vergine 2020 Bio

sanftes Allround-Öl
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104 Flaschen auf Lager (von 150, die am 02.07. aus Italien kamen)
Steffen Maus Maremma pur
Podere 414 - Morellino di Scansano 2019 Bio

Podere 414 Morellino di Scansano 2019 Bio

das Aushängeschild der Region
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164 Flaschen auf Lager
Steffen Maus Maremma pur
Podere 414 - Sangiovese Toscana 2019 Badilante

Podere 414 Sangiovese Toscana 2019 Badilante

der Zweitwein, der keiner ist
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232 Flaschen auf Lager
Michael Liebert von Michael Liebert 98 Punkte
Zensa - Nero di Troia 2020 Bio

Zensa Nero di Troia 2020 Bio

alte Rotweinsorte aus Apulien
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(Grundpreis: 12,33 € / Liter)

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418 Flaschen auf Lager
Thomas Ravenborg Das Terroir der Alavesa
Bhilar - Rioja 2017 Phincas Bio

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toller Biodyn-Rioja
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64 Flaschen von 90, unterwegs vom Weingut in Spanien nach München. Ab 28.07. verfügbar / jetzt schon bestellen
Steffen Maus Toskaner mit Seltenheitswert
Poggio al Sole  - Canaiolo 2020 Bio

Poggio al Sole Canaiolo 2020 Bio

zu 100% Canaiolo
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210 Flaschen auf Lager
Michael Liebert von Michael Liebert 98 Punkte
Poggio al Sole  - Sangiovese Bianco 2020 Bio

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Sangiovese mal in weiß
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(Grundpreis: 13,27 € / Liter)

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232 Flaschen auf Lager
Steffen Maus Rosé-Tipp aus der Toskana
Poggio al Sole  - Toscano Rosato 2020 Primavera Bio

Poggio al Sole Toscano Rosato 2020 Primavera Bio

Sangiovese pur als Rosé
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471 Flaschen auf Lager
Nicole Retter Nicole Retter - mein Österreich
Reisetbauer & Trettl - Bio-Soja-Sauce 0,2l

Reisetbauer & Trettl Bio-Soja-Sauce 0,2l

100% Leidenschaft, Mut & Passion
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(Grundpreis: 84,50 € / Liter)

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443 Flaschen auf Lager
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