Die Heimat des Sangiovese

Die Leitsorte des Chianti, Sangiovese, verdankt ihren klingenden Namen den Römern: sanguis jovis, Blut des Jupiter. Ihr Aushängeschild ist das Chianti Classico, die Kernzone des Chianti, mit dem legendären schwarzen Hahn bzw. Gallo nero als Markenzeichen. Die Classico-Zone wurde im Lauf des 20. Jahrhunderts um weitere DOCG-Gebiete wie etwa Chianti Rufina oder Chianti Colli Senesi erweitert, die beiden anderen toskanischen Sangiovese-Berühmtheiten Brunello di Montalcino und Morellino di Scansano liegen ewas weiter südlich.

Die Chianti-Formel

Das ursprüngliche Chianti-Gebiet wurde bereits 1716 erstmals eindeutig festgelegt. 1872 definierte dann der “eiserne” Baron Bettino Ricasoli auf Castello Brolio die "Chianti-Formel": 70% Sangiovese für Frucht und Körper, 20% Canaiolo für Duft und Farbe und 10% weiße Trauben wie Trebbiano oder Malvasia für Leichtigkeit, Frische und Eleganz. Diese Formel galt lange als unumstößlich und findet immer noch Beachtung, wobei heute mehr Rebsorten zugelassen sind. Im Chianti Classico sind dagegen keine weißen Sorten mehr erlaubt und es muss mindestens 80% Sangiovese drin sein.

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