Rebsorten & Regionen
Soave Classico - die Alternative zu Lugana

Wofür steht das Classico?

Nur der Wein aus der historischen Kernzone des Soave-Gebiets darf den Zusatz Classico tragen. Und genau dieser Zusatz ist entscheidend, denn die Weine von dort schmecken komplett anders als die von den weiten flachen Rebflächen südlich der Stadt, die eben nur zur DOC Soave gehören.

Das Soave Classico besteht aus vielen kleinen Parzellen in den deutlich höher gelegenen Hügeln hinter der Stadt Soave. Die Nächte dort sind kühler, so können die Trauben (hauptsächlich Garganega) länger und besser ausreifen. Dazu kommen teils noch sehr alte Rebbestände und die vulkanischen Böden (Granit, Basalt, manchmal fast schwarz), die für eine ausgeprägte Mineralität sorgen. Für unseren Weinscout Michael Liebert ist es derzeit eine der spannendsten Weinregionen Italiens, wo Weißweine in Grand-Cru-Qualitäten zu überraschend günstigen Preisen entstehen können.

Soave Classico: Renaissance eines Erfolgsprodukts

Nur eine halbe Autostunde liegt zwischen der lebhaften Innenstadt von Verona und der kleinen, beschaulichen Weinbau-Gemeinde Soave. Weinbau wird hier seit vielen Jahrhunderten betrieben, der Siegeszug von Soave Wein begann aber erst so richtig 1924 mit der Gründung des Consorzio Soave und der offiziellen Anerkennung der Classico-Region zwischen Soave und Monforte d’Alpone. Schnell wuchs das Anbaugebiet über dieses historische Herz hinaus in die fruchtbaren Veroneser Tal-Lagen – eine Reaktion auf die steigende Nachfrage. Nur sank dadurch das Qualitätsniveau. Soave - vorher ein geschätzter Weißwein - galt plötzlich als gesichtslose Massenware. Diese Entwicklung aber gehört zum Glück der Vergangenheit an und dank dem Engagement einiger Topwinzer wie etwa Inama, Suavia und Graziano Prá ist Soave heute wieder vorne mit dabei.

Im Land der Garganega

Die Hauptrolle in dem etwa 6.500 Hektar großen Anbaugebiet spielt die für die Gardasee-Region so typische Rebsorte Garganega, die in den einzelnen Unterzonen eine beeindruckende stilistische Vielfalt entwickelt. Mindestens 70 Prozent Garganega schreiben die Statuten für Soave Weißwein vor, dazu sind Trebbiano di Soave und Chardonnay erlaubt sowie bis zu 5 Prozent andere weiße Rebsorten. Die Weine des Soave DOC, gleichsam die zahme Basisqualität, kommen aus den Tal-Lagen und zeichnen sich aus durch ihre Leichtigkeit und die zarten Aromen von Blüten, Mandeln und tropischen Früchten. Kräftiger wird es im Soave Classico, seit 1968 als DOC klassifiziert. Hier geben die Vulkanböden den Ton an, die Weine sind würzig, mineralisch und oft sogar ein wenig salzig im Abgang. Ganz an der Spitze steht Soave Superiore, der seit 2001 DOCG-Status genießt: charakteristisch goldgelb, intensiv kräuterwürzig und noch einmal gehaltvoller als ein Classico.

Von einfach bis anspruchsvoll: Soave passt immer!

Die stilistische und aromatische Bandbreite von Soave Wein ist groß und reicht von frischen, im Edelstahl ausgebauten Soave DOC-Weinen bis hin zu lange lagerfähigen, hocharomatischen DOCG-Weinen, die im Holzfass ausgebaut werden. Diese Vielfalt macht Soave Weißwein zu einem idealen Speisenbegleiter, mit dem sich höchst genussvoll ein ganzer Abend verbringen lässt. Vom Aperitivo an der Bar über Spargelrisotto bis hin zum gebratenen Wolfsbarsch, zu dem sich ein Soave Superiore bestens macht. Mit der süßen Spielart Recioto di Soave ist sogar für das Dessert gesorgt.

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