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Olivenöl statt New York

Die Geschichte dieser Olivenbauer-Familie beginnt im Jahr 1904, als Domenico Fiumara die monatelange Schiffspassage auf sich nimmt, um von New York in seine alte Heimat Kalabrien zurückzukehren. Dort kauft er sich ein für damalige Verhältnisse großes Stück Land von 4 Hektar unweit von Serrata. Und so wird dieses verschlafene, östlich von Tropea gelegene Dorf im Landesinneren zum Stammsitz des kleinen, aber feinen Familien-Unternehmens, das heute für hervorragendes Olivenöl aus Kalabrien steht.

Massimo und Bruno Sofrà

4 Generationen Olivenöl

Massimiliano Sofrà leitet die Antica Azienda Agricola Sofrà aktuell in dritter Generation, und mit Sohn Bruno steht schon die vierte bereit. Massimiliano begann schon während seines Studiums in den frühen 1980er Jahren, die Verantwortung für die Olivenbäume der Familie zu übernehmen. Heute erstrecken sich die Olivenhaine der Azienda auf über mehr als 65 Hektar, wobei ein Teil der Bäume bereits über 500 Jahre alt ist - ideal für hochwertiges Olivenöl mit Tiefe und Charakter.

Erntezeit bei Sofrà

Olivenöl von Azienda Sofrà

Verarbeitet werden bei Sofrà die regionalen Olivensorten Reginella, Ottobratico, Leccino, Carolea und Tombarello. Die Bäume tragen nicht mehr viel Frucht, dafür haben die Oliven eine unglaubliche Qualität. Es wird ganz altmodisch per Hand geerntet und immer nur so viel, dass alles am gleichen Tag verarbeitet werden kann, natürlich nach dem schonenden mechanischen Verfahren. Das Resultat ist ein mildes, aber sehr aromatisches Olivenöl aus Kalabrien der allerersten Güteklasse.

Frisch geerntete Oliven

Was gefällt mir an Sofrà Olivenöl

Bei diesem Familienbetrieb steht das Handwerk noch an erster Stelle. Das fängt bei den handgefertigten Keramikflaschen an und reicht von der Pflege der Bäume bis hin zur Ernte von Hand und dem schonenden Pressen des Olivenöls. Klar, dass da dann so eine Qualität rauskommt.