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Auf die Sauce kommt es an
Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter.
Tomate & Wein - eine schwierige Beziehung
Tomate macht fast jedem Wein das Leben schwer, oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...
Pasta-Weine - die Empfehlungen unserer Weinscouts
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Weingut Lorenz Riesling 2020 Detzem Alte Reben
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von Michael Liebert 99 Punkte
Inama Merlot del Veneto 2018
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Marziano Abbona Favorita Langhe 2020 Valle dell Olmo
knackig und frisch aus dem Piemont
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Franz Gojer St. Magdalener Classico 2021
Flasche leer ruckzuck
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Miles Mossop Chenin Blanc 2020 Introduction
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von Michael Liebert 99 Punkte
Granbazán Albariño 2021 Etiqueta Ámbar
straff, präzise & viel Struktur
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Frank Roeder - Master of Wine
Fontodi Chianti Classico 2019 Bio
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