Auf die Sauce kommt es an

Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...

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Michael Liebert
von Michael Liebert 99 Punkte

Poggio le Volpi

Baccarossa 2021

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San Martino della Battaglia 2022 Torfel

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Nero d'Avola Appassimento 2021 Bio

fruchtig-süffiger Spaßwein

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Bulgarini

Rosso Bruno 2020

Rotwein-Klassiker vom Gardasee

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Cavalchina

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cremig, sanft, beschwingt

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Top-Weißweine aus dem Friaul

Alessio Komjanc

Pinot Bianco 2022 Collio

fein nussig und nobel

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Feliciana

Benaco Bresciano Rosso 2021 Cebon

neuer Rotwein-Star vom Gardasee

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Tenuta Sant'Antonio

Scaia Rosso Paradiso 2020

kraftvoll - würzig - charmant

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Fosso Corno

Montepulciano d'Abruzzo 2020 Il Grande Silenzio

aus der DOCG Colline Teramane

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Zibibbo Sicilia 2022 Lighea

trocken, duftig, aromatisch

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Lornano

Rosso Toscano 2021

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Rosso Toscana 2021 Tre Bio

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Maso Maroni

Valpolicella 2022

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vom Elite-Weingut in Montalcino

La Togata

Rosso di Montalcino 2021 Jacopus

bezaubernder Sangiovese

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Felix Bodmann
großes weißes Piemont

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Arneis Roero 2021 Renesio Bio

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Favorita Langhe 2020 Valle dell Olmo

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Felix Bodmann
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Steffen Maus
Biodyn Chardonnay Franciacorta
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Chardonnay 2020 Surnàt Bio Chardonnay 2020 Surnàt Bio

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Chardonnay 2020 Surnàt Bio

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