Auf die Sauce kommt es an
Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...
Feliciana
San Martino della Battaglia 2023 Torfel
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670 Flaschen von 900,
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Lornano
Rosso Toscano 2022
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Feliciana
Benaco Bresciano Rosso 2021 Cebon
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Tenuta Sant'Antonio
Scaia Rosso 2020 Paradiso
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Schola Sarmenti
Negroamaro Nardò 2022 Roccamora
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Alessio Komjanc
Pinot Bianco 2023 Collio
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Pomario
Umbria Rosso 2020 Rubicola Bio
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La Guardiense
Falanghina del Sannio 2023 Anima Lavica
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La Togata
Rosso di Montalcino 2021 Jacopus
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Oliver Six
Grauburgunder 2023 Muschelkalk
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Poggio al Sole
Chianti Classico 2021 Bio
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220 Flaschen
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Malvirà
Arneis Roero 2021 Renesio Bio
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Marziano Abbona
Favorita Langhe 2020 Valle dell Olmo
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Bodegas Estefanía
Mencía Crianza 2019 Tilenus La Florida
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Bulgarini
Primitus 2022
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Maso Maroni
Valpolicella 2023
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