Auf die Sauce kommt es an
Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...
Cavalchina
Custoza Superiore 2023 Amedeo
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Feliciana
Benaco Bresciano Rosso 2021 Cebon
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Alessio Komjanc
Pinot Bianco Collio 2023
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Menhir Marangelli
Rosato Salento 2024 Pietra
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La Guardiense
Falanghina del Sannio 2023 Anima Lavica
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Torre a Cona
Chianti Colli Fiorentini 2022 Crociferro
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Massimo Rattalino
Nebbiolo Langhe 2022 Ventisei26
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Pomario
Umbria Rosso 2020 Rubicola Bio
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Georg Fogt
Grauer Burgunder 2024
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Rosso di Montalcino 2021 Jacopus
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Poggio al Sole
Chianti Classico 2021 Bio
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Pratello
Garda Rosso 2022 Mille 1
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Malvirà
Arneis Roero 2021 Renesio Bio
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Massimo Rattalino
Arneis Langhe 2024 TEN
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Monchiero Carbone
Gavi di Gavi 2024
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Bodegas Estefanía
Mencía Crianza 2019 Tilenus La Florida
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Valenti
Etna Bianco 2020 Contrada Santo Spirito Bio
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Fosso Corno
Montepulciano d'Abruzzo 2021 Orsus
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Alessio Komjanc
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La Togata
Rosso di Montalcino 2023 Jacopus
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Buccicatino
Pecorino Terre di Chieti 2024 Bio
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Stettyn
Chenin Blanc 2024 The Guarded Valley
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