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Auf die Sauce kommt es an

Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...

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Michael Liebert
von Michael Liebert 99 Punkte

Cavalchina

Custoza Superiore 2023 Amedeo

cremig, sanft, beschwingt

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Michael Liebert
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Ottella

Lugana 2024 Le Creete

der Sauvignon unter den Lugana

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Poggio le Volpi

Baccarossa 2022

100% Nero Buono aus dem Latium

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Inama

Vin Soave Classico 2024

kleiner Luxus für jeden Tag

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Pratello

Garda Rosso 2022 Mille 1

der rote Flitzer vom Gardasee

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Monchiero Carbone

Arneis Roero 2024 Cecu

intensiv, frisch, strukturiert

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Weißburgunder 2023 Praesulis

tief, mineralisch, faszinierend

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von Michael Liebert 99-100 Punkte

Feliciana

Benaco Bresciano Rosso 2022 Cebon

Kraft, Würze, reife Frucht

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Gerd Rindchen
unbekanntes Südafrika

Stettyn

Chenin Blanc 2024 The Guarded Valley

der elegante Klassiker

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Le Pupille

Morellino di Scansano 2024

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Sauvignon Blanc 2022 Kreidkeller

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vom Elite-Weingut in Montalcino

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Rosso di Montalcino 2023 Jacopus

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