Wenig Säure - mehr Aroma
Den passenden Wein zum Spargel zu finden, ist gar nicht so schwer. Die Bitterstoffe vom Spargel vertragen sich weder mit Tannin noch mit zu viel Säure, daher ist die erste Wahl ein Weißwein mit wenig Säure, je nach Geschmack gerne auch etwas reifer und mit leicht cremiger Struktur.
Auch die Beilagen sind wichtig
Roher Schinken etwa schmeckt prima zum Spargel, ist aber relativ salzig und verträgt sich nicht besonders mit säurereichen Weinen. Daher empfiehlt sich auch hier ein Wein mit wenig Säure und kräftigen Aromen. Gleiches gilt für Saucen und Gewürze: je kräftiger, desto aromatischer muss auch der Wein sein, damit er nicht untergeht.

Spargelweine - die Empfehlungen unserer Weinscouts


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Monchiero Carbone Roero Arneis 2020 Recit
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Georg Fogt Spätburgunder Blanc de Noir 2020
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Villa Raiano Falanghina 2019 Beneventano
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Telmo Rodriguez Godello 2019 Gaba Do Xil
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Marangona Lugana 2019 Marangona Bio
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Marangona Lugana 2019 Trecampane Bio
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Villa Raiano Greco di Tufo 2019
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Belondrade Quinta Apolonia 2018
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Bulgarini Lugana Superiore 2018 Cà Vaibò
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Weingut Eymann Chardonnay 2018 Toreye Alte Reben Bio
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Feliciana Lugana Riserva 2017 Serce
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