Wenig Säure - mehr Aroma
Den passenden Wein zum Spargel zu finden, ist gar nicht so schwer. Die Bitterstoffe vom Spargel vertragen sich weder mit Tannin noch mit zu viel Säure, daher ist die erste Wahl ein Weißwein mit wenig Säure, je nach Geschmack gerne auch etwas reifer und mit leicht cremiger Struktur.

Auch die Beilagen sind wichtig
Roher Schinken etwa schmeckt prima zum Spargel, ist aber relativ salzig und verträgt sich nicht besonders mit säurereichen Weinen. Daher empfiehlt sich auch hier ein Wein mit wenig Säure und kräftigen Aromen. Gleiches gilt für Saucen und Gewürze: je kräftiger, desto aromatischer muss auch der Wein sein, damit er nicht untergeht.
Spargelweine - die Empfehlungen unserer Weinscouts


Paolo Leo Negroamaro Salento Rosato 2022 Rurale Bio


Cloof Wine Estate Sauvignon Blanc 2022 Duckitt


Oliver Six Silvaner 2021 Muschelkalk
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Inama Vin Soave Classico 2021
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Cataldi Madonna Pecorino 2021 Giulia Bio


Domaine du Deffends Coteaux Varois en Provence Rosé 2021 Bio


Tenuta Musone Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2020 Ghiffa


Pigoudet Aix en Provence Blanc 2021 Classic
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Inama Sauvignon del Veneto 2021 Vulcaia


Leo Maurer Grüner Veltliner 2021 Ried Galgenberg Alte Reben


Alessio Komjanc Pinot Grigio 2021 Collio


Fryer's Cove Sauvignon Blanc 2020 Bamboes Bay
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Castello di Monsanto Chardonnay 2020 Collezione
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Luddite Saboteur White 2021


Weingut Abraham Weißburgunder 2019 in der Lämm
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Weingut Abraham Weißburgunder 2020 in der Lämm
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