eine Spezialität von Fausto aus angetrockneten Trauben. Trocken, mit deutlich mehr Aroma, Würze, kräftigem Körper und schönem Schmelz...
Bulgarini - Lugana Superiore 2023 Cà Vaibò
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Bulgarini
von unserem Weinscout Michael Liebert vom 11.07.2025
Fausto Bulgarinis Cà Vaibò - seine Spätlese, sein Lugana Superiore
Der Cà Vaibò ist eine Spezialität von Fausto Bulgarini, für die er die Trauben 40 Tage antrocknet, sodass sie einschrumpeln, Wasser verlieren und sich die Aromen auf die kleine Restmenge konzentrieren. Also genau die Technik, die man als Appassimento vom Amarone kennt. Als Lugana Superiore durchläuft er zudem eine mindestens 12-monatige Reifezeit in Holzfässern sowie in Edelstahl und anschließend noch 5-6 weitere Monate in der Flasche. Heraus kommt mit dem Cà Vaibò ein trockener Lugana, aber eben mit deutlich mehr Aroma, deutlich kräftigerem Körper und schönem Schmelz.
...und so schmeckt der 2023er Lugana Cà Vaibò
Schon in der Nase zeigt er seine ganze Kraft, seine Würze, seine volle satte Frucht. Da ist Karamell, Vanille und ein Obstkorb aus reifen, gelben Früchten: Honigmelone, Weinbergpfirsiche, Aprikosen und kleine Mirabellen. Dazu feine Anklänge von kandierten Früchten. Am Gaumen setzen sich die Fruchtaromen wunderbar fort. Der Wein ist unglaublich dicht und konzentriert, samtweich und mit viel Eleganz, die Fausto bei all seinen Weinen am Herzen liegt. Ein Sofawein par excellence. Wer etwas dazu essen möchte: Zu Käse passt der Cà Vaibò besser als jeder Rotwein, mir schmeckt er aber auch zu einem schönen Perlhuhn-Ragout, zu kross gebratener Hähnchenbrust oder einfach zu Prosciutto mit Melone.
Gläser, Temperatur und passt zu...
- Dekantieren: 1 Stunde
- Trinktemperatur in °C: 10-12
- Glasform: bauchiges Weißweinglas
- Speisen-Empfehlung: Sofa-Wein, Käse, Geflügel, Antipasti, aromatische Gemüseküche
- Optimaler Genuss: von jetzt bis 2029
- Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)
| Inhalt: | 0.75 Liter |
|---|---|
| Artikel-Nr.: | 9150 |
| Weinart: | Weißwein |
| Rebsorte: | 100% Turbiana (Trebbiano di Lugana) |
| Jahrgang: | 2023 |
| Land: | Italien |
| Region: | Lombardei - Lugana |
| Alkoholgehalt: | 14.5% vol |
| Nährwerte pro 100ml: |
Energiegehalt (kJ): 358 Energiegehalt (kcal): 85 Fettgehalt (g): 0 gesättigte Fettsäuren (g): 0 Kohlenhydrate (g): 1.1 davon Zucker (g): 0.45 Eiweiß (g): 0 Salz (g): 0 Ballaststoffe (g): 0 |
| Zutaten: | Trauben, Traubenmost, Antioxidantien, Konservierungsstoffe, Gummiarabikum, Hefe-Mannoproteine, Carboxymethylcellulose, Citronensäure |
| Allergenhinweis: | enthält Sulfite |
| Ausbau: | Edelstahl, großes Holzfass |
| Ausbau-Zeiten: | 6 Monate |
| Restzucker in g/l: | 4.8 |
| Säuregehalt in g/l: | 6.2 |
| Verschluss: | DIAM |
| vegan: | Ja |
| Lebensmittel-Unternehmer: | Azienda Agricola Bulgarini Fausto, Località Vaibò 1, 25010 Pozzolengo (BS), Italien |
| EAN: | 8034108440033 |