Sieur d'Arques - Crémant de Limoux Rosé Grande Cuvée 1531 Brut

Crémant de Limoux Rosé - Grande Cuvée 1531 Aimery Brut

Seit 1531 wird in Limoux Schaumwein mittels Flaschengärung hergestellt - und damit verteidigen die Winzer aus Limoux den Titel "ältester Schaumwein der Welt" vor denen aus der Champagne, die ein gutes Jahrhundert später dran waren. Die Gegend um Limoux im Hinterland des Languedoc eignet sich hervorragend für die Herstellung von Crémant. Das Klima ist zwar grundsätzlich beeinflusst vom Mittelmeer und der Sonne Südfrankreichs, aber die Höhe auf 400-500 Metern und die damit verbundenen kühlen Nächte lassen die Trauben schön langsam heranreifen.

Die Grande Cuvée von Sieur d'Arques besteht aus 65% Chardonnay, 20% Chenin Blanc und 15% Pinot Noir. Die Grundweine werden separat gekeltert, dann erfolgt die Assemblage und die 12-monatige Flaschengärung. Nur der Pinot Noir wird einige Stunden lang mazeriert, dadurch erhält der Schaumwein sein helles Lachsrosa und die rotbeerigen Aromen.

...und so schmeckt der Aimery Crémant de Limoux Rosé

In der Nase gelbe Äpfel, Birnen, Pfirsich, Zitronen und Limetten auf der einen und Himbeeren und Erdbeeren auf der anderen Seite. Dazu ein dezenter Duft nach Orangenblüten-Honig und heller Brotkruste. Überraschend elegant, muss ich sagen. Am Gaumen geht's genauso weiter: Die cremige Perlage, mundfüllend, aber sehr sanft prickelnd, macht langsam Platz für rote Johannisbeeren, Rhabarber und Aprikosen. Die Säure ist wunderbar integriert und harmoniert mit der leichten Süße und etwas Bittermandel im Abgang. Passt wunderbar zu herzhaften Vorspeisen und Leckereien vor dem Essen. Räucherfisch mit Kapern und Oliven kann ich mir z.B. wunderbar dazu vorstellen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Champagnerglas
• Speisen-Empfehlung: Aperitif, Vorspeisen, Meeresfrüchte, Fisch
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2023

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)