Gianfranco Fino - Negroamaro Salento 2020 jo

Fast schwarz im Glas hat er bereits in der Nase einen mächtigen Auftritt: schwarze Johannisbeeren, dunkle Pflaumen, Amarenakirsche, dahinter gleich mediterrane Kräuter wie Rosmarin und Thymian, unterlegt mit schwarzem Pfeffer, dunkler Schokolade, Lakritz und Mokka. Geben Sie dem Wein Luft, mindestens ein paar Stunden in der Karaffe, dann entfalten sich schwarzer Trüffel, Unterholz und sogar ganz leicht krautige Noten, die an Tomatenblätter erinnern. Am Gaumen ist die Frucht dann sofort präsent und das ohne ansatzweise süß zu sein. Schön würzig, fast schon orientalisch schmiegt sich der jo an den Gaumen. Trotz seiner Kraft und Präsenz ist er in seiner Bewegung geschmeidig und elegant, die Tannine super weich und geschliffen. Gianfranco Fino hat es mit dem jo geschafft, die geballte Frucht mit der Holzwürze, den feinen Kräuternoten und einer leichten Salzigkeit perfekt in Einklang zu bringen. Ein fantastisches Beispiel, was akribische Arbeit im Weinberg und im Keller möglich macht. Der jo ist wohl der ultimative Negroamaro, den jeder Apulien-Fan mal im Glas haben sollte, als sinnlichen Meditationswein oder edlen Begleiter von kräftiger Küche wie einem orientalische gewürzten Lammrücken oder einem schönen Hirschbraten.

• Dekantieren: 4-5 Stunden
• Trinktemperatur in °C: 16-18
• Glasform: Bordeauxglas
• Speisen-Empfehlung: Lamm, Wild, Meditationswein
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2038