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Beschreibung
von unserem Weinscout Michael Liebert vom 15.11.2025

Ca' del Bosco Vintage Collection 2020 Extra Brut

Die Trauben stammen aus unterschiedlichen Gemeinden der Franciacorta, gewachsen an etwa 30 Jahre alten Rebstöcken, die inzwischen eine innere Balance erreicht haben. Pro Hektar werden rund 8.000 kg gelesen, doch genutzt wird ausschließlich der Mosto fiore, jener frei ablaufende Most, der ohne Pressung entsteht. Das ergibt eine bemerkenswert niedrige Saftausbeute von nur 43 % – ein erstes Indiz dafür, wie kompromisslos Ca’ del Bosco hier arbeitet.

Die Bereitung des Basisweins erfolgt konsequent unter Ausschluss von Sauerstoff, um jede oxidative Note zu vermeiden, und die Reifung findet in kleinen Holzfässern statt. Erst nach sieben Monaten ist der Grundwein so weit, dass er für die zweite Gärung bereitsteht.

Der Vintage Collection 2020 ist schließlich eine Cuvée aus 26 unterschiedlichen Grundweinen, jeder für sich mit herausragenden sensorischen Eigenschaften. Im Vergleich zum Prestige Cuvée spielt der Pinot Nero hier eine größere Rolle, was Struktur und Tiefe spürbar beeinflusst. Rund vier Jahre liegt der Wein auf der Hefe, bevor er mit einer minimalen Dosage degorgiert wird – gerade genug, um die Konturen zu schärfen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • Trinktemperatur in °C: 10-12
  • Glasform: schlankes Weißweinglas
  • Speisen-Empfehlung: Aperitif, Fisch, Kalbfleisch
  • Optimaler Genuss: von jetzt bis 2033
  • Michael Liebert: 98 Punkte
  • Falstaff: 96 von 100 Punkten
Daten + Infos
Inhalt: 0.75 Liter
Artikel-Nr.: 9627
Weinart: Schaumwein - Franciacorta
Cuvée (enthält): 55% Chardonnay, 30% Pinot Nero, 15% Pinot Bianco
Jahrgang: 2020
Land: Italien
Region: Lombardei - Franciacorta
Alkoholgehalt: 12.5% vol
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Ausbau: Flaschengärung - Traditionelle Methode
Ausbau-Zeiten: ca. 4 Jahre
Geschmack: Extra Brut
Verschluss: Kork
Lebensmittel-Unternehmer: Ca' del Bosco, Via Albano Zanella 13, 25030 Erbusco (BS), Italien
EAN: 8032727260803
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