Vie di Romans - Dut' Un 2020

Dut' Un - der Top-Wein von Vie di Romans

Ein bisschen verrückt ist man schon bei Vie di Romans. Es gibt zwei Chardonnay zur Auswahl, jeweils eine Einzellage. Und es gibt zwei Sauvignon Blanc, jeweils eine Einzellage. Nur bei ihrem Star, dem Dut' Un machen sie eine Cuvée, und zwar zu je 50% aus Chardonnay und Sauvignon Blanc. Die Chardonnay-Trauben kommen aus der Top-Lage Vie di Romans, der Sauvignon Blanc aus der Lage Vieris. Langsam vergoren (18-22 Tage), danach 9 Monate auf der Feinhefe, dann 21 Monate Flaschenreifung vor der Freigabe. Kein Holz, keine Tricks, der pure Stoff.

...und so schmeckt der 2020er Dut' Un von Vie di Romans

Der Wein ist noch jung, geben Sie ihm Zeit und Luft sich zu entfalten. Also einschenken und warten oder mindestens eine Stunde vorher dekantieren. Meint man im ersten Moment, er war im Holz, so wird das Bouquet mit etwas Luft immer offener, vielschichtiger und spannender. In der Nase ein tolles Spiel an unterschiedlichsten Fruchtaromen: Pfirsich, verschiedene Sorten Apfel, reife Birnen und die großen, festen Zitronen von der Amalfi-Küste. Am Gaumen wiederholt sich Aromenspiel, unterlegt mit einer kreidigen Mineralität. Der Dut' Un füllt den ganzen Mundraum mit seiner intensiven Fruchtaromatik und bleibt doch tänzelnd-frisch am Gaumen. Es ist ein hervorragender Speisenbegleiter, den ich mir sehr gut zu gegrilltem Oktopus vorstellen kann.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 10-12
• Glasform: bauchiges Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: Pastagerichte, Meeresfrüchte, Fisch, Kalbfleisch
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2032

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)