Tenute Fiorebelli - Rosso del Veneto Appassimento 2021 Fiorebella

Ein Appassimento, wie Alessandro ihn mag

Die Technik des Appassimento ist ein sehr schonendes Verfahren, um deutlich mehr Frucht und deutlich mehr Kraft in einen Wein zu bekommen. Dafür werden die Trauben direkt nach der Lese auf dem Dachboden oder in einem anderen gut durchlüfteten Raum sorgsam zum Trocknen ausgelegt, wo sie etwa die Hälfte ihres Gewichts verlieren. Ein zeitaufwendiger Prozess, aber die Arbeit lohnt sich. Denn durch das Rosinieren der Beeren konzentrieren sich die Aromen und das Ergebnis ist ein hocharomatischer, dichter und sehr dunkler Rotwein.

Alessandro ist stolzer Weingutsbesitzer in Apulien, aber ursprünglich kommt er aus Trento und hat lange im Veneto als Weinmacher und Berater gearbeitet. Mit seinem Fiorebella aus Corvina und Merlot wollte er vor Jahren aufzeigen, wie aus seiner Sicht ein Rosso Appassimento schmecken soll. Seitdem hat er Spaß daran, Jahr für Jahr eine kleine Menge für VIPINO zu machen.

...und so schmeckt der 2021er Fiorebella

Ein Paradebeispiel von einem Appassimento. Schon im Duft kommen die dunklen Beeren wie Holunder und Heidelbeeren sowie Kirschen schön zur Geltung, dazu süße Gewürze - etwas Vanille, ein Hauch Nelken. Im Mund dann ein kraftvoller Auftritt mit viel Frucht, trocken, aber doch herrlich weich und schön saftig. Ein feiner Gaumenschmeichler und perfekter Sofa-Wein. Passt immer dann, wenn man einen Wein braucht, der schön geschmeidig ist.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 16-18
• Glasform: Bordeauxglas
• Speisen-Empfehlung: Sofa-Wein, passt eigentlich immer
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2027

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)