leise, tänzelnd, belebend - ein anspruchsvoller Begrüßungsschluck oder Aperitif, bei dem Freaks und Laien gleichermaßen auf ihre Kosten kommen...
Ricci Curbastro - Franciacorta 2019 Extra Brut
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Ricci Curbastro
von unserem Weinscout Felix Bodmann vom 24.01.2024
Ricci Curbastro, Franciacorta 2019 Extra Brut – was ich von diesem Wein lernen konnte
Auch bei einem Jahrgangs-Schaumwein darf der Winzer dem Grundwein bis zu 15 Prozent Reserveweine aus anderen Jahren zufügen. Das ist durchaus sinnvoll, denn die zweite Gärung befördert und verstärkt viele Eindrücke. Da kann es sich lohnen, in der Cuvée des Grundweins ein paar extreme Eigenschaften eines Jahrgangs etwas abzumildern. Im Weingut Ricci Curbastro gibt es eine ganz besondere Reservewein-Bibliothek. Kleine Mengen Grundweine sind in Magnumflaschen mit einer kurzen Gärung auf 1 bar Druck gebracht und lagern auf der Hefe in den Flaschen. Dieses Verfahren hat Senior Riccardo Ricci Curbastro beim Champagnerhaus Bollinger kennengelernt.
Ricci Curbastro – wie ein besonderes Weingut einen besonderen Wein erschafft
50/50 Chardonnay und Spätburgunder, 20 Prozent des Grundweines sind im Holz ausgebaut, Tirage im Frühjahr und dann 42 Monate Hefelager. Das ist ziemlich lang für diese Preisklasse. Die Dosage beträgt nur zwei Gramm pro Liter, aber das sind wir ja mittlerweile gewohnt: Die Franciacorta kommt im Schnitt mit deutlich weniger Zucker aus als die Champagne.
Und wie schmeckt das? Leise, tänzelnd, belebend
In der Nase ein wenig Brioche und Mandeln, dazu auch leicht röstige Aromen. Angenehm süßer und saftiger Elstar-Apfel und etwas Zitrus am Gaumen, leicht cremige Textur, aber eher schlank und verspielt, auch weil der Wein aromatisch nicht zu dick aufträgt. Er tänzelt. Dabei merkt man nicht, dass der Wein knochentrocken ist. Die süße Frucht hat was sehr Verführerisches. Ein anspruchsvoller Begrüßungsschluck oder guter Aperitif, bei dem Freaks und Laien gleichermaßen auf ihre Kosten kommen.
Gläser, Temperatur und passt zu...
- Trinktemperatur in °C: 8-10
- Glasform: Champagnerglas
- Speisen-Empfehlung: Aperitif, Antipasti, Vorspeisen
- Optimaler Genuss: von jetzt bis 2029
| Inhalt: | 0.75 Liter |
|---|---|
| Artikel-Nr.: | 7575 |
| Weinart: | Schaumwein - Franciacorta |
| Cuvée (enthält): | 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir |
| Jahrgang: | 2019 |
| Land: | Italien |
| Region: | Lombardei - Franciacorta |
| Alkoholgehalt: | 12.5% vol |
| Ausbau: | Flaschengärung - Traditionelle Methode |
| Ausbau-Zeiten: | 42 Monate |
| Geschmack: | Extra Brut |
| Dosage in g/l: | 2 |
| Verschluss: | Kork |
| Allergenhinweis: | enthält Sulfite |
| Lebensmittel-Unternehmer: | Azienda Agricola Gualberto Ricci Curbastro & Figli, Villa Evelina Via Adro 37, 25031 Capriolo (BS), Italien |