Ossian - Verdejo 2019 Ossian Bio

Verdejo Ossian - einer der besten Weißweine Spaniens

Dieser Wein, der einfach nur Ossian heißt, ist das weiße Flaggschiff der Bodega. Er stammt aus uralten Verdejo-Parzellen rund um Nieva in der felsigen Hochebene Segovias, wohin die Reblaus den Weg nicht gefunden hat. Die Rebstöcke sind zum Teil fast 200 Jahre alt und liefern extrem wenig, dafür aber exzellentes, sehr konzentriertes Traubenmaterial. Gelesen wird nur von Hand, zur rigorosen Traubenselektion im Weinberg kommt eine zweite in der Bodega. Vergoren wird in kleinen und großen Holzfässern, anschließend darf der Wein darin noch 9 Monate auf der Hefe reifen. "A wine that remains in your mind", hat José Maria mal gesagt und da hat er absolut recht.

...und so schmeckt der 2019er Ossian

In wunderschönem Goldgelb strahlt er im Glas und verströmt seinen expressiven Duft nach reifer Aprikose, Honigmelone, Grapefruit, etwas Apfelschale, frischen Kräutern und einer feinen Anisnote. Dahinter kommt Vanille und sogar etwas Weihrauch zum Vorschein. Am Gaumen wird klar, trotz seiner üppigen Frucht ist es eigentlich ein Strukturwein. Griffig, zupackend und doch klingt er am Ende sehr weich aus, so als ob er sich einschmeicheln will. Das Zusammenspiel aus kraftvoller Frucht, sanfter, fast cremiger Struktur und Länge ist unglaublich. Der Abgang ist nicht nur lang, der Geschmack am Gaumen scheint immer mehr und immer intensiver zu werden. Er ist noch jung, Zeit im Keller wird ihm gut tun und doch ist es spannend, ihn mit seiner vibrierenden Kraft jetzt schon zu probieren. Der Ossian ist definitiv kein Solosipper, sondern als edler Speisenbegleiter gedacht. Ich habe ihn vor Ort zu einer klassischen Paella getrunken, das hat wunderbar funktioniert.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 12-14
• Glasform: bauchiges Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: gegrillter Fisch, Geflügel, aromatische Gemüseküche, Eintöpfe
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2032

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)