er hat deutlich mehr Grip als die beiden Vorgänger. Den Ausbau im Holz beherrschen sie bei St. Michael perfekt. Eine tolle Struktur...
St. Michael-Eppan - Chardonnay 2021 Sanct Valentin
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St. Michael-Eppan
von unserem Weinscout Michael Liebert vom 06.07.2023
Eppans Top-Chardonnay aus der Prestige-Linie Sanct Valentin
Der Chardonnay Sanct Valentin ist einer der wichtigsten Weine von St. Michael-Eppan und bereits seit 1986 Teil der Prestige-Linie. Die Trauben kommen aus Kleinstparzellen in der Gemeinde Eppan - den besten Lagen der Kellerei - und werden selbstverständlich von Hand gelesen. Bereits die Gärung erfolgt im Holz, so wie man es auch bei großem Burgund-Chardonnay macht. Etwa ein Jahr bleibt er im Fass, um dann nach der Assemblage der verschiedenen Fässer nochmals 8 Monate im Betonfass nachzureifen. Wenn er dann fast 2 Jahre nach der Lese auf den Markt kommt, ist er immer noch ein Baby. Geben Sie dem Wein noch Zeit im Keller, er wird von Jahr zu Jahr besser.
...und so schmeckt der 2021er Chardonnay St. Valentin
Der 2021er hat deutlich mehr Grip als die beiden Vorgänger. Den Ausbau im Holz beherrschen sie bei St. Michael einfach perfekt. Sie legen damit eine tolle Struktur unter die Frucht. Beim ersten Reinriechen wieder dieser große Korb vollreifer Früchte: Saftige Birne, Papaya und gelbe Melonen sind einfach zuzuordnen. Ich würde noch um Rambutan und Nashi-Birne ergänzen. Am Gaumen ist er überraschend straff und klassisch trocken. Geben Sie ihm etwas Zeit im Glas und Sie werden merken, was er für Tiefgang entwickelt, wie sich feine Kräuter und leicht rauchige Noten dazu gesellen. Ein spannender Wein, der noch ganz am Anfang seiner Entwicklung steht. Er ist ein perfekter Essensbegleiter, z.B. zu Steinpilz-Ravioli oder Risotto, aber auch zu Backhendl oder Wiener Schnitzel.
Gläser, Temperatur und passt zu...
- Trinktemperatur in °C: 10-12
- Glasform: Burgunderglas Pinot Noir
- Speisen-Empfehlung: aromatische Gemüseküche, Geflügel, Risotto, Kalbfleisch
- Optimaler Genuss: von jetzt bis 2029
- Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)
- Luca Maroni: 95 von 99 möglichen Punkten
| Inhalt: | 0.75 Liter |
|---|---|
| Artikel-Nr.: | 7231 |
| Weinart: | Weißwein |
| Rebsorte: | 100% Chardonnay |
| Jahrgang: | 2021 |
| Land: | Italien |
| Region: | Trentino-Südtirol - Südtirol |
| Alkoholgehalt: | 14.0% vol |
| Ausbau: | Holzfass, Beton-Tank |
| Ausbau-Zeiten: | ca. 1 Jahr und 8 Monate |
| Säuregehalt in g/l: | 5.5 |
| Verschluss: | Kork |
| Allergenhinweis: | enthält Sulfite |
| Lebensmittel-Unternehmer: | Kellerei St. Michael-Eppan, Umfahrungsstraße 17-19, 39057 Eppan (BZ), Italien |
| EAN: | 8004312457004 |