Ricci Curbastro - Franciacorta Satèn 2009 Museum Release Brut

Franciacorta Museum Release – was ich von diesem Wein lernen konnte

Satèn (italienisch für Seide) ist ein Franciacorta, der für die zweite Gärung mit weniger Zucker auskommen muss. Der resultierende Druck darf 5 bar nicht übersteigen, normal wären 6 bar. Technisch hat dieser Wein also weniger Kohlensäure, geschmacklich hat er eine etwas weichere Perlage. Dies hat aber keinen Einfluss auf Reifefähigkeit oder Lagerpotential. Dieser viele Jahre gereifte Schaumwein ist das beste Beispiel dafür. Und er ist ein gutes Beispiel dafür, wie frisch sich über 10 Jahre alter Schaumwein präsentieren kann, wenn er so lange auf der Hefe reift.

Ricci Curbastro – wie ein besonderes Weingut einen besonderen Wein erschafft

In jedem Jahr legt das Weingut eine Charge von den Weinen beiseite, die in diesem Jahr besonders gut gelungen sind. Diese werden dann nach vielen Jahren erst degorgiert und in den Verkauf gebracht. Dabei gibt es dann keine starren Zeitfenster mehr. Die Weine kommen dann, wenn die Familie der Meinung ist, dass sie sich auf dem Höhepunkt befinden. Bei diesem Wein hat man sich besonders viel Zeit gelassen – und es hat sich gelohnt.

Und wie schmeckt das? Atemberaubend komplex und unerhört frisch

Die Perlage wird bei einem langen Hefelager in der Regel immer feiner, so auch hier. Zusätzlich entwickeln sich Aromen von Brioche und Brotkruste, die nicht jedermanns Sache sind, hier aber nur so dezent auftreten, dass sich daran niemand stören wird. Die Frucht ist klar und frisch, erinnert an Zitrus und Aprikose. Schmelziges Mundgefühl, leicht kräutrig und aromatisch enorm komplex, aber nicht schwer: Das ist ein Meisterwerk, das nur der mit (eher würzigem) Essen kombinieren sollte, der so was öfter trinkt. Alle anderen nutzen dieses Monument zur Meditation.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Champagnerglas
• Speisen-Empfehlung: Aperitif, Kalbfleisch, Meditationswein
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2025