Maxale - Chardonnay 2022 Macerato

Maxale Chardonnay - eine neue Generation an Weißwein

Weinmacher Alessandro hat viele Ideen und immer wenn ich ihn treffe, erzählt er mir von seinen Vorhaben. Sein neuestes Projekt: ein Chardonnay Macerato - ein Weißwein, gekeltert wie ein Rotwein. Normalerweise wird beim Weißwein nur der Saft vergoren. Nicht beim Maxale. Hier kommen die Trauben direkt in den Tank und in Terracotta Amphoren, wo sie auf den Schalen vergoren werden. So, wie man es normalerweise bei Rotwein macht. Dabei kann nicht nur Farb-, sondern auch Gerbstoff extrahiert werden. Ein ganz neuer Weinstil entsteht und das aus einer uralten Weinbereitungsmethode.

Die Trauben dafür kommen aus Apulien und Sizilien. Dort herrschen ideale Bedingungen, damit die Chardonnay-Trauben voll ausreifen können und so keine unreifen, bitteren Aromen in den Wein gelangen. Nach der Gärung bleibt der Maxale noch bis zu 60 Tage in Kontakt mit den Schalen. Die Hälfte reift anschließend 5 Monate in amerikanischen und französischen Barriquefässern, der Rest bleibt im Edelstahltank und in Amphoren.

...und so schmeckt der 2022er Chardonnay Maxale

Das Erste, was einem in den Sinn kommt: würzig! Die Farbe ist viel dunkler und ausgeprägter, als man das ansonsten von jungen Weißweinen kennt. Beim Reinriechen ein ungewöhnlicher, aber sehr spannender Duft nach frischen Kräutern wie Minze, Rosmarin und Wacholder. Am Gaumen ein würziger, aromatischer Wein, der in seiner Struktur an einen leichten Rotwein erinnert. Irgendwie ganz anders und doch angenehm süffig. Es ist ein erstes Experiment von Alessandro und ich würde sagen, das ist so richtig gut gelungen. Der Maxale braucht ein wenig Begleitung. Vorab mal ein Glas probieren, da er doch irgendwie anders ist, und dann als Essensbegleiter zu kräftig gewürzter Küche wie orientalisch marinierten Hähnchenkeulen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: bauchiges Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: aromatische Gemüseküche, Cremesaucen, Geräuchertes, Geflügel
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2027

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)