Donnafugata - Ben Ryé Grappa

Grappa Ben Ryé – aus dem Trester des legendären Passito di Pantelleria

Wenn man guten Grappa machen will, braucht man einen Trester mit viel Aroma. Und das Aroma des legendären Süßweins Ben Ryé von Donnafugata ist unglaublich konzentriert und vielschichtig, daher wäre es schade, ihn wegzuwerfen. Auch nach dem Abpressen der Trauben steckt noch viel Aroma im Trester, kein Wunder also, dass der daraus gemachte Grappa so aromatisch ist.

Die Süßwein-Herstellung geht auf Pantelleria, der kleinen Insel vor Sizilien, bis in die Antike zurück. Und vermutlich hat man damals die Weine gar nicht so viel anders gemacht als heute: Einen Teil der Trauben trocknet man in der Sonne und im salzigen Meereswind zu Rosinen, bevor sie in den Gärtank zum übrigen Most kommen. Das ergibt am Ende dieses unglaublich konzentrierte Aroma, das mich so begeistert. Und die Rebsorte ist auch noch die gleiche wie früher: Zibibbo.

...und so schmeckt der Grappa Ben Ryé von Donnafugata

Durch die Reifung im Holzfass hat man einen schön bernsteinfarbenen Grappa im Glas. In der Nase zeigt er die dichte Frucht-Aromatik des Ben Ryé: reife Aprikosen, Kandis, Orangenblüte und mediterrane Kräuter. Ergänzt wird die intensive Frucht von den typischen Grappa-Aromen wie Zedernholz, Kaffee und orientalischen Gewürzen.

Trotz seiner 42% Alkohol ist er unglaublich mild und weich. So hat man die pure Frucht des legendären Süßweins im Mund, und das ganz ohne Süße. Perfekt für einen sanften, entspannten Ausklang des Abends.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 12-14
• Glasform: kleiner Kelch
• Speisen-Empfehlung: Digestif, nach dem Essen, Desserts
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2040

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)