Cantina di Negrar - Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018 Etichetta Rossa

Cantina di Negrar - die moderne Linie

Negrar ist der zentrale Ort im Valpolicella Classico, und die Cantina di Negrar ist die dazu passende Genossenschaft. Wie so oft bei Genossenschaften war ein gewisser Trott eingekehrt, erst in den letzten Jahren ist man sich bewusst geworden, über welchen Schatz man verfügt. Viele Toplagen sind in den Händen von Genossen und die Arbeit in diesen Weinbergen wird wieder sehr ernst genommen. Daher werden die Trauben von dort inzwischen getrennt ausgebaut und die Weine können sich sehen lassen.

Bei einem Ripasso kommt der Trester des Amarone in den fertigen Valpolicella und stößt ihn nochmal an. Dadurch kommen noch ein bis zwei Volumenprozent dazu, aber vor allem ist es eine leichte Aromatik von eingetrockneten Beeren, die sich der Wein aus dem Amarone-Trester herauszieht. Als Superiore hat der Etichetta Rossa etwas mehr Alkohol als einfacher Ripasso und bringt daher auch mehr Konzentration und Extrakt mit.

...und so schmeckt der 2018er Rosso Veneto Appassimento

Im Duft erinnert mich der Wein an einen Spaziergang im Wald: satte, reife Brombeeren, dunkle Walderdbeeren, Himbeeren und Preiselbeeren, dazu etwas feuchter Waldboden. Am Gaumen kraftvoll, saftig und mit klarem Fokus auf der reifen, süßen Frucht. Das schöne Gleichgewicht zwischen den samtigen Gerbstoffen und der milden Säure machen ihn gefällig und somit perfekt, um ihn abends auf dem Sofa zu genießen. Aber nicht nur das, für mich ist der Valpolicella Ripasso von Negrar auch ein echter Geheimtipp als vielseitiger Essensbegleiter zu Pizza, Pasta oder Gegrilltem.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 16-18
• Glasform: großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: Pastagerichte, Pizza, Gegrilltes
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2025

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)