San Marzano - Salento Bianco 2021 Edda

Edda - der Top-Weißwein von San Marzano

Die Weinmacher von San Marzano haben sich mit dem Edda richtig ins Zeug gelegt, er spiegelt mit seiner Fruchtfülle und Sanftheit fantastisch das milde Klima der Halbinsel Salento wider. Im salentinischen Dialekt bedeutet Edda übrigens "sie" und so soll der Wein die weibliche Seite von San Marzano repräsentieren. Gekeltert wird er überwiegend aus Chardonnay, ergänzt durch die heimischen Rebsorten Fiano und Moscatello Selvatico. Die Trauben werden per Hand gelesen und noch vor der Gärung kaltmazeriert, um die Frische zu bewahren. Dann wird im Holzfass vergoren und für 4 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Einmal die Woche bekommt er noch eine Bâtonnage verpasst, es wird also die Hefe kurz aufgerührt - das bringt dieses cremige Mundgefühl, das so gut zu Chardonnay passt.

...und so schmeckt der 2021er Edda von San Marzano

Eine herrlich intensives Bouquet aus Papaya, Ananas, gelbem Apfel, Maracuja und etwas Orange. Auch das Holzfass macht sich mit etwas Vanille und gerösteten Mandeln bemerkbar, ein zarter Touch von Holunderblüte rundet alles ab. Am Gaumen hat der Edda richtig Kraft, man spürt sofort seine mediterrane Herkunft. Die Säure ist verhalten, aber weil stets eine erfrischende Note von Zitronenzeste mitschwingt, ist der Wein bei all seiner Fülle doch irgendwie zart wie eine Meeresbrise. Ein wunderbarer Essensbegleiter zum Beispiel zu Lachs und Kartoffeln aus dem Ofen, aber auch perfekt für entspannte Stunden auf dem Sofa.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 12-14
• Glasform: Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: Fisch, Aufläufe, aromatische Gemüseküche, Solist
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2026

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Luca Maroni: 99 von 99 möglichen Punkten