Oliver Six - Silvaner 2021 Muschelkalk

Wer ist eigentlich Olli Six?

Es gibt diese Winzer, die neben handwerklichen und landwirtschaftlichen Aspekten auch immer den Flair eines Künstlers mitbringen. Etwas Avantgardismus und einen Hauch Besessenheit. Olli Six ist so ein Winzer. Absolut kompromisslos, was seinen Qualitätsanspruch angeht. Er gibt seinen Weinen Zeit und lässt sie auf der Hefe reifen, wie man es aus der Champagne kennt. Das verleiht den Weinen eine eigene Stilistik. Kristallklar mit einer Aromentiefe und Länge, wie nur wenige sie darstellen.

Das macht den Silvaner Muschelkalk so besonders

Wer die Weine von Olli Six kennt, weiß, dass er Mineralität bei seinem Silvaner in den Vordergrund stellt. Wer seine Weinberge kennt, ist überrascht, dass dort überhaupt Weinbau möglich ist. Gerade mal eine Handbreit Humus liegt auf einem so brachialen Steinboden, dass man sich wundert, wie der Silvaner es schafft, diesen mit seinen Wurzeln zu durchbrechen. Im Keller setzt Olli Six auf spontane Gärung und Hefelager. Ein Silvaner, der modern seinen Mann steht und dabei gerne mit Traditionen bricht.

So schmeckt der 2021er

Der Silvaner Muschelkalk 2021 setzt seinem Vorgänger sogar noch eines drauf. Olli Six hat einen Silvaner gemacht, der gradlinige Struktur mit einer leichten Verspieltheit kombiniert. Dominiert von grünem Kernobst und Zitrusfrucht und mit einer kühlen Mineralität versehen, ist er der perfekte Sommerwein zu Fisch, Meeresfrüchten oder Spargel.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: Fisch, Meeresfrüchte, Spargel, deftige Küche
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2027

Falstaff: 90 Punkte