Zensa - Primitivo 2018 Bio (3,0 Liter Bag in Box)

Zensa - Metodo Appassimento

Alessandro hat mit seinem Projekt Zensa Maßstäbe gesetzt, was ökologischen Weinbau in Apulien betrifft. Seine Trauben kommen von alten Weinbergen mit der typischen Buscherziehung. Die Erträge sind niedrig und von Top-Qualität. Metodo Appassimento heißt ganz einfach, dass man die Trauben nach der Ernte für 2-3 Wochen antrocknet, dann wird der Wein noch dichter und aromatischer.

Bag in Box - wie funktioniert das?

Man nennt es auch Weinschlauch: außen ein Karton für die Stabilität, innen ein Kunststoffbeutel mit Zapfhahn. Beim Zapfen kommt keine Luft hinein, so bleibt der Wein bis zu 3 Wochen lang frisch. Außerdem lässt sich so ein Karton viel einfacher transportieren als einzelne Flaschen, ist daher ideal zum Mitnehmen auf die Berghütte, zum Grillen oder für Festivals. Zu beachten ist nur, dass das System nicht für lange Lagerung gemacht ist, Bag-in-Box-Weine sollte man innerhalb von 3-6 Monaten trinken.

...und so schmeckt der Primitivo von Zensa aus der Bag-in-Box

Ungemein dicht und vollmundig mit tiefdunkler Farbe. In der Nase viel Pflaumen, Feigen und vollreife schwarze Kirschen, die am Gaumen ergänzt werden durch Mokka, Kakao und ein wenig Kräuterwürze und Pfeffer. Es ist der gleiche Primitivo, den Zensa auch in der Flasche anbietet, als Bag-in-Box wirkt er lediglich im Abgang einen Tick kürzer. Ein vollfruchtiger Rotwein für vergleichsweise wenig Geld - einfach ein toller Partywein.

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Gläser, Temperatur und passt zu...