Gelegenheiten Spargelweine

Endlich wieder Spargel

Weine zum SpargelJunger Wein zum Spargel ist ein Marketing-Gag

Die Idee, jungen Spargel mit jungem, frisch gefülltem Wein zu kombinieren, klingt zwar erst mal logisch, funktioniert aber nicht, wie mir erklärt wurde. Guter Spargel ist komplex in seiner Aromatik und verlangt nach einem komplexen, hochwertigen Weißwein.

Guter Spargel - komplexe, reife Weine

"Die Bitterstoffe vom Spargel vertragen sich nun mal nicht mit der spitzen Säure junger Weine. Die Kombination führt zu einem metallischen Geschmack im Mund. Und bei Rotweinen sind es die Tannine, die einfach zu grobschlächtig sind für das zarte Gemüse. Guter Spargel ist fein und vielschichtig in seiner Aromatik, daher brauche ich einen ebenso feinen, vielschichtigen Wein und keinen groben Klotz. Ideal ist ein Weißwein mit wenig Säure, ruhig etwas reifer und mit leicht cremiger Textur", so Michael Liebert.

Auch die Zutaten sind wichtig

Schinken wie Parma oder San Daniele schmecken prima zum Spargel, sind aber relativ salzig und vertragen sich nicht besonders mit säurereichen Weinen. Daher empfiehlt sich auch hier, auf einen reifen Wein mit wenig Säure und kräftigen Aromen zurückzugreifen. Kartoffeln sind dagegen unproblematisch, dafür wird es bei den Saucen wieder spannend. Vinaigrette verträgt sich zum Beispiel überhaupt nicht mit Wein.

 

Passende Weine zum Spargel - die Tipps unserer Sommeliers:

Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
Michael Liebert von Michael Liebert 99 Punkte
Lugana Superiore 2017 Cà Vaibò
Lugana Superiore 2017 Cà Vaibò
Bulgarini
konzentriert & aromatisch
statt 19,90 € 14,75 €
(Grundpreis: 19,67 € / Liter)

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480 Flaschen auf Lager
Michael Liebert von Michael Liebert 97 Punkte
letzte Flaschen
Lugana 2018 Benedictus
Lugana 2018 Benedictus
Le Morette
die Toplage von Valerio Zenato
statt 13,80 € 9,95 €
(Grundpreis: 13,27 € / Liter)

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148 Flaschen auf Lager, die letzten Flaschen dieses Weins
Michael Liebert von Michael Liebert 99 Punkte
Chardonnay 2018
Chardonnay 2018
Planeta
Stil-Ikone Siziliens
statt 27,90 € 21,95 €
(Grundpreis: 29,27 € / Liter)

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77 Flaschen auf Lager
Michael Liebert von Michael Liebert 99 Punkte
Albariño Vintage 2013
Albariño Vintage 2013
Bodega Paco & Lola
frisch und reif zugleich
statt 24,00 € 19,95 €
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34 Flaschen auf Lager, die letzten Flaschen dieses Weins
Steffen Maus Herzensweine
letzte Flaschen
Passobianco 2017 Terre Siciliane Bianco
Chardonnay 2017 Passobianco Terre Siciliane
Passopisciaro
Faszinierendes Kleinod vom Ätna
statt 29,80 € 24,45 €
(Grundpreis: 32,60 € / Liter)

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22 Flaschen auf Lager
Michael Liebert von Michael Liebert 99 Punkte
letzte Flaschen
beste Einzellage
Albariño 2015 Monte Alto
Albariño 2015 Monte Alto
Bodegas Fillaboa
beste Einzellage der Bodega
statt 20,80 € 17,95 €
(Grundpreis: 23,93 € / Liter)

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14 Flaschen auf Lager, die letzten Flaschen dieses Weins
Michael Liebert von Michael Liebert 98 Punkte
Lugana 2018 Brolettino
Lugana 2018 Brolettino
Cà dei Frati
Top-Lugana von Cà dei Frati
statt 19,80 € 14,75 €
(Grundpreis: 19,67 € / Liter)

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

558 Flaschen auf Lager
Michael Liebert von Michael Liebert 99 Punkte
Toscana Bianco 2019 O'Lilla
Toscana Bianco 2019 O'Lilla
Baracchi
aus Chardonnay und Viognier
statt 12,90 € 9,95 €
(Grundpreis: 13,27 € / Liter)

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

179 Flaschen auf Lager
Steffen Maus Herzensweine
Gropello 2019 Rosagreen Bio
Gropello 2019 Rosagreen Bio
Pasini San Giovanni
Spitzen-Rosato vom Gardasee
statt 13,80 € 11,95 €
(Grundpreis: 15,93 € / Liter)

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

50 Flaschen auf Lager
Michael Liebert von Michael Liebert: 99 Punkte
NEU
Godello 2018 El Zarzal
Godello 2018 El Zarzal
Bodegas Cepa 21
Ausbau im 2500 Liter Holzfass
statt 15,80 € 11,95 €
(Grundpreis: 15,93 € / Liter)

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

193 Flaschen von 300 in der "gemeinsam-Wein-kaufen"-Aktion / jetzt bestellen ausgeliefert wird ab 04.06.
Michael Liebert von Michael Liebert 99 Punkte
NEU
Lugana 2019 Le Creete
Lugana 2019 Le Creete
Ottella
Top-Qualität aus der Einzellage
statt 16,80 € 12,65 €
(Grundpreis: 16,87 € / Liter)

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

817 Flaschen auf Lager
Michael Liebert von Michael Liebert 99 Punkte
Albariño 2019 Paco & Lola
Albariño 2019 Paco & Lola
Bodega Paco & Lola
witzig - frisch - aromatisch
statt 15,80 € 10,55 €
(Grundpreis: 14,07 € / Liter)

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

565 Flaschen auf Lager
Michael Liebert von Michael Liebert 99 Punkte
NEU
Albariño 2017 Monte Alto
Albariño 2017 Monte Alto
Bodegas Fillaboa
beste Einzellage der Bodega
statt 24,00 € 18,95 €
(Grundpreis: 25,27 € / Liter)

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

60 Flaschen von 60 in der "gemeinsam-Wein-kaufen"-Aktion / jetzt bestellen ausgeliefert wird ab 10.06.