Torre d'Orti - Valpolicella Ripasso Superiore 2021

Torre d'Orti Ripasso - perfekte Trauben & traditionelle Technik

Einen guten Ripasso zu machen ist gar nicht so einfach. Diese alte Technik dient ja dazu, die fruchtig-feinen Aromen eines Valpolicella zu intensivieren. Daher braucht man als Grundlage einen tollen Wein, sonst hilft das ganze Ripasso-Verfahren nichts. Der Familie Piona von Torre d'Orti reicht das aber noch nicht, daher nehmen sie für die zweite Gärung nicht den Trester des Amarone, sondern einen Teil der Trauben, die für den Amarone getrocknet wurden. Und das ergibt natürlich eine ganz andere Qualität, wenn nicht Trester, sondern hochwertige Amarone-Trauben für den Aroma-Booster sorgen. Ausgebaut wird der Ripasso der Pionas in kleinen und mittelgroßen Eichenholzfässern (Zweit- und Drittbelegung).

...und so schmeckt der 2021er Ripasso Superiore von Torre d'Orti

Der 2021er ist fantastisch geworden. Eine perfekte Balance aus Kraft, Würze und die intensive Frucht eines großen Jahrgangs. Schon der Duft des Ripasso offenbart seinen saftigen, fruchtbetonten und zugleich würzigen Charakter. Da sind reife, dunkle Kirschen und Brombeeren, unterlegt mit getrockneten Kräutern, Bitterschokolade und etwas Lakritz. Dazu die tolle, fast purpurrote Farbe, die jeden Ripasso-Fan schwach werden lässt. Am Gaumen zeigt er dann ordentlich Power, die Kombi aus stattlichen 14,5% Alkohol, satter Frucht, feiner Würze und der Bittermandelnote im Abgang macht richtig Spaß. Seine Saftigkeit begeistert mich einfach immer wieder. Er schmeckt einfach so, in der Runde mit guten Freunden und ist natürlich auch ein vielseitiger Essensbegleiter.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 18-20
• Glasform: Bordeauxglas
• Speisen-Empfehlung: mediterrane Küche, aromatische Gemüseküche, Sofa-Wein, Solist
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2029

Michael Liebert: 100 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)