Torre d'Orti - Valpolicella Ripasso Superiore 2020

Torre d'Orti Ripasso - perfekte Trauben & traditionelle Technik

Einen guten Ripasso zu machen ist gar nicht so einfach. Diese alte Technik dient ja dazu, die fruchtig-feinen Aromen eines Valpolicella zu intensivieren. Daher braucht man als Grundlage einen tollen Wein, sonst hilft das ganze Ripasso-Verfahren nichts. Der Familie Piona von Torre d'Orti reicht das aber noch nicht, daher nehmen sie für die zweite Gärung nicht den Trester des Amarone, sondern einen Teil der Trauben, die für den Amarone getrocknet wurden. Und das ergibt natürlich eine ganz andere Qualität, wenn nicht Trester, sondern hochwertige Amarone-Trauben für den Aroma-Booster sorgen. Ausgebaut wird der Ripasso der Pionas in kleinen und mittelgroßen Eichenholzfässern (Zweit- und Drittbelegung).

...und so schmeckt der 2020er Ripasso Superiore von Torre d'Orti

Schon der Duft offenbart seinen saftigen, fruchtbetonten und zugleich würzigen Charakter. Da sind reife, dunkle Kirschen und Brombeeren, unterlegt mit getrockneten Kräutern, Bitterschokolade und etwas Lakritz. Dazu die tolle, fast purpurrote Farbe, die jeden Ripasso-Fan schwach werden lässt. Am Gaumen zeigt er dann ordentlich Power, die Kombi aus stattlichen 14,5% Alkohol, satter Frucht, feiner Würze und der Bittermandelnote im Abgang macht richtig Spaß. Trotzdem bleibt er durch seine frische Säure und die sanften Gerbstoffe sehr trinkig. Seine Saftigkeit begeistert mich einfach immer wieder, sie ist mittlerweile ein echtes Markenzeichen von Torre d'Orti geworden. Ich mag den Ripasso am liebsten solo, auf der Terrasse mit Freunden oder zu einem guten Buch.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 18-20
• Glasform: Bordeauxglas
• Speisen-Empfehlung: mediterrane Küche, aromatische Gemüseküche, Sofa-Wein, Solist
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2028

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)