Torre d'Orti - Valpolicella Ripasso Superiore 2020

Torre d'Orti Ripasso - perfekte Trauben & traditionelle Technik

Einen guten Ripasso zu machen ist gar nicht so einfach. Die alte Technik des Ripasso dient ja dazu, die fruchtig-feinen Aromen eines Valpolicella zu intensivieren. Daher braucht man als Grundlage einen tollen Wein, sonst hilft das ganze Ripasso-Verfahren nichts. Den Weinmachern bei Torre d'Orti reicht das aber noch nicht, daher nehmen sie für die zweite Gärung nicht den Trester des Amarone, sondern einen Teil der Trauben, die für den Amarone getrocknet wurden. Und das ergibt natürlich eine ganz andere Qualität, wenn nicht Trester, sondern hochwertige Amarone-Trauben für den Aroma-Booster sorgen.

...und so schmeckt der 2020er Ripasso Superiore von Torre d'Orti

Die Probeflasche des 2020er Ripasso Superiore war einfach toll. Schon der Duft offenbarte seinen saftigen, fruchtbetonten Charakter. Ein echter Schmeichler in der Nase, viel dunkle Kirschen und Brombeeren, unterlegt mit frischen Kräutern, Bitterschokolade und etwas Lakritz. Dazu die tolle, fast purpurrote Farbe, die jeden Ripasso-Fan schwach werden lässt. Am Gaumen sehr trinkig und durch die feine Säure und die sanften Gerbstoffe schön frisch. Daher wirkt er auch nicht zu schwer, obwohl er schon kräftig gebaut ist. Und seine Saftigkeit begeistert mich immer wieder, mittlerweile ein echtes Markenzeichen von Torre d'Orti. Ich trinke ihn am liebsten solo, auf der Terrasse mit Freunden oder zu einem guten Buch.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 18-20
• Glasform: Bordeauxglas
• Speisen-Empfehlung: mediterrane Küche, aromatische Gemüseküche, Sofa-Wein, Solist
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2028