von Michael Liebert 99-100 Punkte

der 2016er Ripasso hat auch etwas Zeit gebraucht. Jetzt ist er nahezu perfekt. Kraftvoll und saftig, weich und straff zugleich. Der 2016er erinnert mich an den fantastischen 2011er...

Valpolicella Ripasso 2016 (Aktion)


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Cavalchina / Torre d'Orti
Artikelnummer
IT-CAV-10-16NEWX
Inhalt
0,75 Liter
Grundpreis
17,00 €/Liter

Sommelierbewertung

Torre d'Orti - perfekte Trauben & Ripasso - eine alte Technik

Einen guten Ripasso zu machen ist gar nicht so einfach. Die alte Technik des Ripasso ist ja nur so etwas, wie ein Aroma-Booster. Die Grundlage ist ein toller Wein, ein hervorragender Valpolicella also. Wenn der keine Kraft, keine Frucht hat, dann hilft auch ein Booster nichts. Ich kann nur das verstärken und rausarbeiten, was vorhanden ist.

Wobei die Weinmacher bei Torri d'Orti für die zweite Gärung nicht den Trester des Amarone verwenden. Sie gehen einen Schritt weiter und nehmen einen Teil der Trauben, die für den Amarone getrocknet wurden. Diese rosinierten Trauben, diese noch mit Aroma vollgepackten Trauben werden dem Valpolicella zugegeben, so dass der nochmals zu gären beginnt. Eine ganz andere Qualität, wenn nicht Trester, sondern hochwertige Amarone-Trauben für den Aroma-Booster sorgen.

...und so schmeckt der Ripasso 2016 von Torre d'Orti

Alle dachten, der 2015er wäre der große Jahrgang. Der 2016er Ripasso hat auch etwas Zeit gebraucht. Ich habe ihn im November 2018 jetzt wieder probiert und bin begeistert, wie er sich in den paar Monaten in der Flasche entwickelt hat. Ein vielschichtiger Duft nach dunklen Kirschen und Waldbeeren. Im Mund schön kraftvoll und dicht, wie es sein soll. Was aber begeistert, wie die Kraft des Ripasso und mit tollen Saftigkeit und einer straffen Struktur ergänzt wird. So wirkt der Wein kraftvoll und saftig, weich und straff zugleich.

Der Ripasso von Torre d'Orti ist ein Klassiker in meiner Kollektion. Der 2016er erinnert mich an den fantastischen 2011er, wie er sich damals präsentierte. Der beste Jahrgang von Torre d'Orti, der übrigens jetzt noch Spass macht, wenn man sich damals genügend davon in den Keller gelegt hat.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • ein großes Rotwein-Glas. Im Bordeaux-Kelch, etwas kraftvoller, im Burgunder-Kelch noch mehr Schmelz und weicher...
  • ideale Temperatur: 18° - 20° C
  • ein Sofa am Abend, ein gutes Buch... pure Entspannung!
  • feine italienische oder vegetarische Küche
  • optimaler Genuss: 2019 – 2025

Michael Liebert: 99-100 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung


shopware
Flaschengöße
0,75 Liter
Rebsorte
Corvina, Corvinone, Rondinella
Alkoholgehalt
14,5% vol
Allergenhinweis
enthält Sulfite
Weinart
Rotwein
Herkunftsland
Italien
Region
Valpolicella
Ort bzw. Lage
Marcellise
Lebensmittel-Unternehmer
Az. Agr. Cavalchina - Via Sommacampagna, n°7 37066 - Custoza - Sommacampagna, Italien
Jahrgang
2016
EAN
8002689797501
Sommelier
Michael Liebert

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