St. Michael-Eppan - Sauvignon Blanc 2016 Wine Collection

The Wine Collection - die limitierte Premium-Linie gereifter Weine von St. Michael-Eppan

Es ist erst der zweite Jahrgang aus dieser noch jungen Wein-Kollektion, aber schon jetzt zeigt sich, was mit der Rebsorte Sauvignon Blanc in dieser Traditionskellerei möglich ist. Hans Terzer und sein Team schaffen mit "The Wine Collection" durch strenge Selektion des Traubenmaterials, durch sorgsame Arbeit in Weinberg und Keller und durch gekonnten Fassausbau sehr prestigeträchtige, langlebige Weine. Nach 3 Tagen Kaltmazeration, in denen Beerenhaut und Most zusammen bleiben, wird sehr sanft gepresst. Es folgt die Vergärung und der einjährige Ausbau in kleinen Eichenholzfässern (225 Liter Barriques und 500 Liter Tonneaus), an die sich eine weitere 18monatige Reifung auf der Feinhefe im Stahltank anschließt. Insgesamt entstehen so knapp 3.000 Flaschen dieses phantastischen Nektars.

...und so schmeckt der 2016er Sauvignon Blanc aus der Wine Collection

Es ist ein verrückter Preis für eine Flasche Sauvignon Blanc, aber es ist auch ein unglaublicher Wein. Ja, doch, schon der Duft macht klar, es ist ein Sauvignon Blanc und doch ist er so ganz anders. Es ist eine unglaublich reife Frucht, es ist ein dichter, hocharomatischer Weißwein, der doch frisch und saftig ist. Er ist jugendlich in seiner Struktur und doch cremig und dabei unglaublich reif und vielschichtig in seiner Aromatik. Wie soll man einen solchen Wein beschreiben?

Das Bouquet ist faszinierend. Unglaublich vielschichtig wird einem ein ganzer Korb mit Früchten und frischen Kräutern präsentiert. Am Gaumen ganz viel Passionsfrucht und Papaya. Die frischen, saftigen Aromen des Sauvignon Blanc werden nur angedeutet, aber sie sind da: Rote Johannisbeere, Stachelbeere & Holunderblüten. Am Ende setzt sich von den vielen frischen Kräutern, der wilde Salbei durch und gibt dem Wein etwas wild-aromatisches. Dabei ist er am Gaumen unglaublich fein, saftig und doch in seiner Textur cremig. Mein Kompliment Herr Terzer, das ist wirklich ein ganz besonderer Weißwein!

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: nein
• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Bauchiges Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: leichte Fischgerichte, vegetarische Gerichte, Käse
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2033

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Robert Parker : 94/100 Punkte

Falstaff Magazin: 96/100 Punkte