St. Michael - Eppan - Chardonnay 2017 Sanct Valentin

Michael Liebert
wie die klassischen Chardonnay aus dem Burgund, wird er im Holz vergoren und bekommt so einen unglaublichen Grip und ein tolle Struktur. Und diese hat man perfekt unter die tolle Frucht gelegt...

Chardonnay 2017 Sanct Valentin

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Weinbeschreibung

Meinung des Sommeliers


Der Top-Chardonnay von St. Michael in Eppan - Sanct Valentin

Der Chardonnay ist einer der wichtigsten Weine in der Linie St. Valentin. Die Trauben stammen aus den besten Lagen von Eppan und werden selbstverständlich mit Hand gelesen. Bereits die Gärung erfolgt im Holz, so wie man es bei den großen Chardonnay aus dem Burgund macht. Etwa 1 Jahr bleibt er im Holz, um dann nach der Assemblage der verschiedenen Fässer danach nochmals 6 Monate im Edelstahl-Tanks nachzureifen. Wenn er dann fast zwei Jahre nach der Lese auf den Markt kommt, ist es immer noch ein Baby. Geben Sie dem Wein noch etwas Zeit im Keller, er wird von Jahr zu Jahr schöner.

...und so schmeckt der Wein

Das ist die große Kunst der Weinbereitung: Wie die klassischen Chardonnay aus dem Burgund, wird er im Holz vergoren und bekommt so einen unglaublichen Grip und ein tolle Struktur. Und diese Struktur hat man perfekt unter die tolle Frucht gelegt auf dass man im ersten Moment meint in einen großen Obstkorb mit reifen, exotischen Früchten reinzuriechen. Manche Aromen wie Ananas und Mango kann man noch gut zuordnen. Bei Rambutan und Naschi-Birne wird es dann schon schwieriger. Man entdeckt immer wieder einen Duft, den man meint zu kennen und nur nicht benennen kann. Ein spannender Wein, der ganz am Anfang seiner Entwicklung steht und di für diesen Wein gewohnt Lager- und Entwicklungsfähigkeit hat. Wie die großen Burgunder, ist er ein perfekter Essensbegleiter.

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • den großen Rotwein-Kelch
  • ideale Temperatur: gekühlt einschenken und im Glas etwas anwärmen
  • im Lehnstuhl einfach so, oder als Essensbegleiter
  • wie wäre es mit Steinpilz-Ravioli oder einem cremig-würzigem Risotto
  • zu einem Backhendl oder einem originalem Wiener Schnitzel
  • optimaler Genuss: 2020 – 2024

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung

Flaschengröße: 0,75 Liter
Alkoholgehalt: 14,0% vol
Herkunftsland: Italien
Sommelier: Michael Liebert
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Weinart: Weißwein
Region: Südtirol
Ort bzw. Lage: Eppan
Jahrgang: 2017
Rebsorte: Chardonnay
Lebensmittel-Unternehmer: Kellerei St. Michael - Eppan, Umgehungsstraeße 17-19, 39057 Eppan (BZ), Italien
EAN: 8004312457004

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