St. Michael-Eppan - Sauvignon Blanc 2021 Sanct Valentin

Michael Liebert
der wohl berühmteste Wein von St. Michael-Eppan und der wichtigste Vertreter der Sanct Valentin-Linie. Füllig, aber trotzdem elegant...

Sauvignon Blanc 2021 Sanct Valentin

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Weinbeschreibung von Michael Liebert


Sanct Valentin - die Premium-Linie von St. Michael-Eppan

Für Sanct Valentin-Weine werden schon im Vorfeld im Weinberg die besten Parzellen ausgewählt. Und wenn sich dann alle einig sind, dass jetzt der beste Lesezeitpunkt ist, läuft die Maschinerie an. Die Trauben werden von Hand in kleine Steigen mit maximal 20 Kilo gepackt, damit keine Traube vorab zerdrückt wird, und dann sofort in den Keller gefahren für eine möglichst schnelle und schonende Verarbeitung. Auch im Keller geht die Sonderbehandlung weiter. Neue Tanks, die besten Fässer und viel Fürsorge - der Kellermeister ist bekennender Sauvignon Blanc-Fan und will daher, dass sein Sanct Valentin zu den besten der Region zählt.

75% werden in Stahltanks vergoren, in denen der Wein bis Ende April auf der Feinhefe liegt. 20% durchlaufen die Gärung und den Ausbau im Tonneau und 5% im großen Holzfass.

...und so schmeckt der 2021er Sauvignon Sanct Valentin

Ein toller Duft nach Holunderblüte, Stachelbeeren, gelben Früchten und einer grasigen Note, bei der ich an nasse Brennnessel denken muss. Am Gaumen dann füllig, aber trotzdem elegant, sehr aromatisch mit knackiger Säure und geschmeidigem Körper. Ein Sauvignon Blanc, der ganz klar wieder zu den großen aus Südtirol zählt. Perfekt als feiner Aperitif oder zu gebratenem Saibling.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • Trinktemperatur in °C: 10-12
  • Glasform: Weißweinglas
  • Speisen-Empfehlung: feine Fischgerichte, aromatische Gemüseküche, Risotto
  • Optimaler Genuss: von jetzt bis 2028

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Mehr Infos & Lebensmittelkennzeichnung
Alkoholgehalt: 14.0% vol.
Weinart: Weißwein
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
Ausbau: Edelstahl, Tonneau, großes Holzfass
Jahrgang: 2021
Land: Italien
Region: Trentino-Südtirol - Südtirol
Lebensmittel-
unternehmer:
Kellerei St. Michael-Eppan, Umfahrungsstraße 17-19, 39057 Eppan (BZ), Italien
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Kundenstimmen Keine Überprüfung der Echtheit von Kundenbewertungen

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