St. Michael-Eppan - Sauvignon Blanc 2021 Sanct Valentin

Sauvignon Blanc Sanct Valentin - der ganze Stolz des Hauses Eppan

Für Sanct Valentin-Weine werden schon im Vorfeld im Weinberg die besten Parzellen ausgewählt. Und wenn sich dann alle einig sind, dass jetzt der beste Lesezeitpunkt ist, läuft die Maschinerie an. Die Trauben werden von Hand in kleine Steigen mit maximal 20 Kilo gepackt, damit keine Traube vorab zerdrückt wird, und dann sofort in den Keller gefahren für eine möglichst schnelle und schonende Verarbeitung. Auch im Keller geht die Sonderbehandlung weiter. Neue Tanks (75% Edelstahl), die besten Fässer (25% Tonneau) und viel Fürsorge während der Lagerung auf der Hefe bis Ende April. Der Kellermeister Hans Terzer ist bekennender Sauvignon Blanc-Fan und will daher, dass sein Sanct Valentin zu den besten der Region zählt.

...und so schmeckt der 2021er Sauvignon Blanc Sanct Valentin

Ein expressiver Sauvignon-Duft nach grüner Paprika, Tomatenblättern und etwas Stachelbeere. Dazu eine wunderbar grasige Note, bei der ich an nasse Brennnessel denken muss. Am Gaumen dann füllig, aber trotzdem elegant, sehr aromatisch mit knackiger Säure und geschmeidigem Körper. Im Mund steht zunächst wieder die grüne Aromatik im Vordergrund, geprägt durch Granny Smith-Apfel und Limettenabrieb. Schön, wie der Wein dann umschwingt und mit süßem, rotem Apfel und Holunderblüte ausklingt. Ein Sauvignon Blanc, der ganz klar wieder zu den großen aus Südtirol zählt. Perfekt als feiner Aperitif, passt aber auch wunderbar zu kräftigen Fischgerichten wie Räuchermakrele oder Schwertfisch vom Grill.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 10-12
• Glasform: Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: aromatische Gemüseküche, gegrillter Fisch, Geflügel
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2028

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)