St. Michael-Eppan - Chardonnay 2020 Sanct Valentin

Eppans Top-Chardonnay aus der Prestige-Linie Sanct Valentin

Der Chardonnay Sanct Valentin ist einer der wichtigsten Weine von St. Michael-Eppan und bereits seit 1986 Teil der Prestige-Linie. Die Trauben kommen aus Kleinstparzellen in der Gemeinde Eppan - den besten Lagen der Kellerei - und werden selbstverständlich von Hand gelesen. Bereits die Gärung erfolgt im Holz, so wie man es auch bei großem Burgund-Chardonnay macht. Etwa ein Jahr bleibt er im Fass, um dann nach der Assemblage der verschiedenen Fässer nochmals 8 Monate im Betonfass nachzureifen. Wenn er dann fast 2 Jahre nach der Lese auf den Markt kommt, ist er immer noch ein Baby. Geben Sie dem Wein noch Zeit im Keller, er wird von Jahr zu Jahr besser.

...und so schmeckt der 2020er Chardonnay St. Valentin

Durch das Vergären in Holz bekommt er einen so unglaublichen Grip und die tolle Struktur, das ist die ganz große Kunst der Weinbereitung. Und diese Struktur hat man perfekt unter die tolle Frucht gelegt. Schon beim ersten Reinriechen drängt einem ein großer Korb vollreifer Früchte entgegen. Manche Aromen wie Birne, Cantaloupe-Melone und einen Hauch Honig kann man noch gut zuordnen. Bei Rambutan und Nashi-Birne wird es dann schon schwieriger. Und so entdeckt man immer wieder einen neuen Duft, den man zu kennen glaubt und nur nicht benennen kann. Am Gaumen ist er überraschend schlank, angenehm herb mit feiner Bittermandelnote. Geben Sie ihm etwas Zeit im Glas und Sie werden merken, was er für Tiefgang entwickelt, wie sich feine Kräuter und leicht rauchige Noten dazu gesellen. Ein spannender Wein, der noch ganz am Anfang seiner Entwicklung steht. Wie die großen Burgunder ist er ein perfekter Essensbegleiter, z.B. zu Steinpilz-Ravioli oder Risotto, aber auch zu Backhendl oder Wiener Schnitzel.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 10-12
• Glasform: Burgunderglas Pinot Noir
• Speisen-Empfehlung: aromatische Gemüseküche, Geflügel, Risotto, Kalbfleisch
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2029

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)