Soito Wines - Encruzado 2020

Quinta do Soito, Encruzado Dão – was ich von diesem Wein lernen konnte…

Wenn’s warm wird, geht die Säure runter. Wirklich? Bei meinem Besuch im Dão gab es reichlich Gelegenheit, sich von diesem Vorurteil zu verabschieden. Die Rebsorte Encruzado kratzt trotz portugiesischer Heimat regelmäßig mit dem Säurewert an sieben Promille, was wir eigentlich nur vom Riesling kennen. Die Frische ist wunderbar, zumal die Rebsorte viel Frucht mitbringt.

Quinta do Soito – wie ein besonderes Weingut einen besonderen Wein erschafft

Ein Lehrer-Ehepaar, das einen Nebenerwerbs-Bauernhof mit Ferienwohnung binnen weniger Jahre in einen der heißesten Tipps unter den Weingütern Portugals verwandelt – das geht nur mit viel Begeisterung! Langsame, Temperatur kontrollierte Gärung und 4 Monate Hefelager mit Bâtonnage, um der pointierten Säure etwas Textur überzustülpen, sind das Grundrezept. Den besonderen Pfiff besorgen einerseits der Verschnitt mit 10% Malvasia und andererseits ein Holzanteil in der Größenordnung 15% bei der Lagerung des Weines.

Und wie schmeckt das? Knackig, trocken, fruchtig

Der ‚einfache‘ Encruzado von Soito startet mit würzig-fruchtiger Nase, legt am Gaumen direkt mit saftiger Frucht los und wird von rescher Säure in einen phenolisch-mineralischen Abgang getragen. Das klingt nicht nur wie eine Riesling-Erfahrung, das hat auch maximale Ähnlichkeit. Doch die leicht andere Frucht und der kleine Touch Holz bieten viel Eigenständiges. Vor allem möchte man den Wein in großen Schlucken trinken, so erfrischend ist er.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 10-12
• Glasform: Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: feine Fischgerichte, aromatische Gemüseküche
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2025