Siddùra - Cannonau di Sardegna Riserva 2017 Fòla

Cannonau di Sardegna 2017 Fòla von Siddùra - einfach traumhaft

Fòla ist sardisch (wie alle Namen der Weine) und bedeutet favola im Italienischen und d.h. Märchen/Traum, das ist der Wein wahrhaftig. Es ist ohne jeden Zweifel ein „Masterpiece“ für Cannonau in Sardinien.

So wird der Fòla gemacht

Erzeugt aus 100% Cannonau. Die Rebsorte mag die sandigen Böden mit Granit-Unterlage, von rund 5.600 Reben werden lediglich 6.000 kg Trauben geerntet. Nach der Handlese sorgt die Selektion der Trauben am Sortiertisch für höchste Qualität, nach dem behutsamen Entrappen folgt die Mazeration für 30 Tage und dann der wohlüberlegte Ausbau im Holzfass.

Der Geschmack

Reichhaltiger Duft eines modernen Cannonau mit dezentem Holzeinsatz, blitzsauber ohne jeglichen Anflug einer Oxidation (das Problem vieler Weine aus Sardinien), mit Noten von Pflaume und Amarena-Kirsche fließt der Wein harmonisch über den Gaumen, ausgestattet mit einem feinen, samtigen Tannin, ein ausdruckstarker Grenache bzw. Cannonau auf Weltmeister-Niveau! Der komplexe Rotwein ist kräftig in den Aromen und dicht gewebt am Gaumen, weil er einen hohen Extrakt besitzt. All dies macht ihn jetzt sehr ansprechend und garantiert auch eine Beständigkeit für mehr als 10 Jahre, was durchaus eine Seltenheit in Sardinien ist.

Meine Empfehlung

Passt zu Lamm aus dem Ofen, gegrilltem Fleisch oder dem sardischen, gereiften Pecorino-Schafskäse mit Honigtropfen und Rosmarin. Trinken bei 16-17° C, Cannonau kann etwas kühler getrunken werden, weil er auch im Spitzensegment eine milde Säure und feine Gerbstoffe besitzt.

Euer Steffen Maus