Schola Sarmenti - Olio di Oliva 2019 Extra Vergine

Michael Liebert
ein vollfruchtiges und sehr intensives Olivenöl aus Apulien von den uralten Olivenhainen vom Weingut Schola Sarmenti...

Olio di Oliva 2019 Extra Vergine

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Weinbeschreibung

Meinung des Sommeliers


Die 1. Partie der neuen Ernte 2019 war sofort weg!
Jetzt haben wir nochmal Nachschub bekommen, ganz frisch aus Apulien.

Olio d'Oliva - die Weisheit der alten Sorten und Bäume

Die Olivenbäume von Schola Sarmenti in Nardò sind so richtig alt. Ein großer Teil ist etwa 300 Jahre alte, andere Bäume vermutlich 500 oder gar 1000 Jahre. Und es ist eine der alten Sorten der Region. Sie tragen nicht mehr viel Frucht, aber dafür eine unglaublich gute Qualität der Sorte Cellina. Die Oliven werden direkt von den Bäumen gepflückt und am selben Tag per ausschließlich mechanischem Verfahren "olifiziert". Das Resultat ist ein Olivenöl der ersten Güteklasse.

...und so schmeckt das Olivenöl von Schola Sarmenti

Der Duft ist geprägt von Pistazien, Mandeln und Macadamia. Im Mund kommen die Aromen von reifen Tomaten, Lorbeer, Walnuss und Artischoken dazu. Es ist intensiv, es ist ungemein ölig und dicht. Und mit diesen vielschichtigen Aromen bleibt es lange am Gaumen präsent. Es klingt ganz langsam aus und am Ende gesellt sich zu seiner nussigen Aromatik noch eine leicht pikante Zitrusnote.

Man braucht nur ganz wenig, um gegrilltes Gemüse oder Fleisch zu aromatisieren. Ich mag es auch sehr gerne pur, vor dem Essen, mit etwas Salz und einem Ciabatta-Brot zum Auftunken.

  • Oliven-Ernte 2019
  • mindestens haltbar bis 30. September 2021
  • Säure: 0,26%
  • ideal zum Verfeinern von gegrilltem Gemüse, Fleisch und Schmorgerichten

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung

Flaschengröße: 0,5l
Weinart: Olivenöl
Rebsorte: Cellina di Nardò
Jahrgang: 2018
Sommelier: Michael Liebert
Herkunftsland: Italien
Region: Apulien
Ort bzw. Lage: Nardò, Salento
Lebensmittel-Unternehmer: Terrulenta scarl, via G. Cantore 37, 73048 Nardò (Le) – Italia
EAN: 8032745264005

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29.04.2020

Spektakulär. Habe noch nie ein so leckeres Olivenöl gekostet. Braucht wirklich nicht mehr als ein gutes Weißbrot und etwas Salz und Pfeffer als Begleiter.