Schola Sarmenti - Olio di Oliva 2020 Extra Vergine

Olio d'Oliva - die Weisheit der alten Sorten und Bäume

Die Olivenbäume von Schola Sarmenti in Nardò sind so richtig alt, ein Großteil etwa 300 Jahre, andere Bäume vermutlich 500 oder gar 1000 Jahre. Und mit Cellina ist es eine der alten Sorten der Region. Die Bäume tragen nicht mehr viel Frucht, dafür haben die Oliven eine unglaubliche Qualität. Sie werden direkt von den Bäumen gepflückt und am selben Tag per ausschließlich mechanischem Verfahren "olifiziert". Das Resultat ist ein Olivenöl der ersten Güteklasse.

...und so schmeckt das frische Olivenöl von Schola Sarmenti

Der Duft ist geprägt von Pistazien, Mandeln und Macadamia. Im Mund kommen die Aromen von reifen Tomaten, Lorbeer, Walnuss und Artischocken dazu. Es ist intensiv, es ist ungemein ölig und dicht. Und mit diesen vielschichtigen Aromen bleibt es lange am Gaumen präsent. Es klingt ganz langsam aus und am Ende gesellt sich zu seiner nussigen Aromatik noch eine leicht pikante Zitrusnote.

Man braucht nur ganz wenig, um gegrilltes Gemüse oder Fleisch zu aromatisieren. Ich mag es auch sehr gerne pur, vor dem Essen, mit etwas Salz und einem Ciabatta-Brot zum Auftunken.

*Oliven-Ernte 2020
*ideal zum Verfeinern von gegrilltem Gemüse, Fleisch und Schmorgerichten

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)