San Marzano - Bianco Salento 2019 Edda

Edda - der neue Top-Weißwein von San Marzano

Die Weinmacher von San Marzano haben sich mit dem Edda richtig ins Zeug gelegt und einen großen Weißwein aus Apulien in die Flasche gebracht. Er spiegelt auf fantastische Weise das milde Klima der Halbinsel Salento wider. Fruchtfülle, Sanftheit und immerzu eine erfrischende Meeresbrise. Der Edda besteht aus vorwiegend Chardonnay. Die Cuvée wird ergänzt durch die autochthonen Rebsorten Fiano, Moscatello Selvatico und Passulare. Die Trauben werden per Hand in der zweiten Augusthälfte gelesen und noch vor der Gärung kaltmazeriert, um die Frische zu bewahren. Dann wird im Holzfass Temperatur kontrolliert vergoren und für 4 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Einmal die Woche bekommt er noch eine Batonnage verpasst, es wird also die Hefe kurz aufgerührt - das bringt dieses cremige Mundgefühl, das so gut zu Chardonnay passt.

...und so schmeckt der 2019er Edda von San Marzano

Eine herrliches Bouquet: Da ist reifer Pfirsich, gelber Apfel, Ananas und Zitronenzeste. Auch das Holzfass macht sich bemerkbar. Ich rieche Muskatnuss, Vanille und geröstete Mandeln. Ein Hauch von Cashew-Nüssen und ein zarter, floraler Touch von Holunderblüte rundet alles sehr harmonisch ab. Am Gaumen merkt man seine mediterrane Herkunft. Es ist kaum Säure zu spüren, durchaus kraftvoll und trotzdem ist der Edda bei aller Fruchtfülle doch irgendwie zart wie eine Meeresbrise. Ein wunderbarer Essensbegleiter für zum Beispiel Farfalle mit Lachs und Sahne. Er wäre aber auch ein perfekter Weißwein für entspannte Stunden auf dem Sofa.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: nein
• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: Pastagerichte, feine Fischgerichte, vegetarische Gerichte
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2025

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)