Rivera - Olivenöl Extra Vergine 2020 Oliveti de Corato Bio

Steffen Maus
ein sehr intensives, erdiges Olivenöl mit Macchia-Würze, das an Sauerteigbrot, grüne Gräser, Mandeln und Artischocke erinnert...

Olivenöl Extra Vergine 2020 Oliveti de Corato Bio

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Beschreibung
Meinung des Sommeliers

Oliveti de Corato - ein prägnantes Olivenöl aus Apulien

Die Oliven stammen von den großen Olivenbäumen Apuliens im Hinterland von Andria nördlich von Bari. Sie werden per Hand aufgelesen und sortiert, nachdem sie in die am Boden liegenden Netzte geschüttelt wurden. In kürzester Zeit werden sie kaltgepresst in einer modernen Ölmühle, welche die Oxidation der Bestandteile minimiert. Die Familie de Corato von Rivera betreibt mit den Brüdern auch eine der führenden Ölmühlen im Norden Apuliens. Hier in der Murgia ist glücklicherweise das Virus, das im Salento viele alte Olivenbäume zerstört, noch nicht angekommen.

Der Geschmack und die Verwendung in der Küche

Ein intensives Grün mit goldgelben Reflexen, auch im Duft sehr intensiv, wie Sauerteigbrot, grüne Gräser - zupackend, erdig, ausladend. Am Gaumen kernig, ölig mit kräftiger Frucht, duftend nach Blüten, bevor der zupackend bittere Kern sich ausbreitet. Das Öl kratzt wohltuend am Gaumen, was ein Ausdruck der Frische des Olivenöles und der Sorte Coratina ist. Tomatenstiele, Sauerteigbrotkruste, Macchia-Würze, feine Bitterkeit und Biss mit etherischen Anklängen wie bei einer sehr guten, grünen Olive - quasi ein Biss ins Fruchtfleisch der Olive. Langes und wiederkehrendes Aroma von grüner Mandel und Artischocke. Passt zu klassischem Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch bzw. zu Tomatensalat oder gedünstetem Gemüse.

Unterschrift Steffen Maus
Mehr Infos & Lebensmittelkennzeichnung
Olivensorte: 100% Coratina
Jahrgang: 2020
Mindestens haltbar bis: 30.06.2022
Land: Italien
Region: Apulien
Ort / Lage: Andria
Lebensmittelunternehmer: Azienda Vinicola Rivera s.p.a., SP231, km 60,500, 76123 Andria (BT), Italien
BIO: EU-Bio-Siegel EU-Bio
EAN: 8000715000335
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