Polvanera - Olivenöl Extra Vergine 2021 Coratina Bio

Michael Liebert
charakteristisch pfeffrig und dazu gesellen sich fast verspielte florale Töne, die ein bisschen wilde Kamille und Mandelblüte mit ins Spiel werfen...

Olivenöl Extra Vergine 2021 Coratina Bio

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Beschreibung von Michael Liebert


Das Olivenöl von Polvanera: 100% Coratina, 100% Apulien

Polvanera ist ja eigentlich einer unserer Primitivo-Flüsterer. Seit einiger Zeit kommt aus Filippo Cassanos Weingut aber auch ein köstliches Olivenöl. Kein Wunder eigentlich, denn man ist ja hier (unweit von Alberobello) mittendrin in den ausgedehnten apulischen Olivenhainen. Eine der hier seit Generationen kultivierten Sorten ist die erst sehr spät reifende Coratina. Sie hat einen besonders hohen Gehalt an Polyphenolen, eben jener Inhaltsstoffe, die ein Olivenöl so besonders gesund machen. Das heißt aber auf der anderen Seite auch, dass das Öl einen besonders kräftigen, würzigen Geschmack hat. Die schonende Verarbeitung im Hause Polvanera aber sichert dem Öl zusätzlich einen fruchtigen Schmelz.

…und so schmeckt das Olivenöl von Polvanera

Die Würze der Coratina prägt den Duft dieses goldgelben Öls. Mandeln, frisch gemähtes Gras, grüne Tomaten und Pfeffer klingen hier an. Auch im Mund gibt die typische Pfeffrigkeit den Ton an, begleitet von gerösteten Haselnüssen, Artischocken, frischen Mandeln und grünen Walnüssen. Dazu gesellen sich fast verspielte florale Töne, die ein bisschen wilde Kamille und Mandelblüte mit ins Spiel werfen. Ein komplexes, sehr vielschichtiges Öl, das lange auf der Zunge bleibt und mit einer charakteristischen Bitternote ausklingt. Um allen Nuancen nachzuschmecken, empfehle ich, das Polvanera Öl einfach so mit frisch gebackenem Weißbrot und ein bisschen Meersalz zu genießen.

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Mehr Infos & Lebensmittelkennzeichnung
Olivensorte: 100% Coratina
Jahrgang: 2021
Mindestens haltbar bis: 30.12.2022
Land: Italien
Region: Apulien
Lebensmittel-
unternehmer:
Società Agricola Cantine Polvanera, Strada Vic.le Lamie Marchesana 601, 70023 Gioia del Colle (BA), Italien
BIO: EU-Bio-Siegel EU-Bio
EAN: 8033267731723
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