L&C Poitout - Chablis 1er Cru 2019 Les Fourneaux Opallion

Premier Cru Opallion von Louis & Catherine Poitout - ihre Top-Lage

Die Trauben für den Opallion kommen aus der Premier-Cru-Lage Les Fourneaux. Es ein Lage, die tolle, vielschichtige Weine hervorbringt. Die Weine haben Kraft, aber auch Frische und sehr viel Mineralität. Louis & Catherine setzen auch bei ihrem Topwein auf einen ganz puristischen Ausbau. Im Keller wird nicht viel gemacht. Die Gärung erfolgt in Edelstahl und da bleibt er auf der Feinhefe, bis die beiden beschließen, jetzt gehört er abgefüllt.

...und so schmeckt der 2019er Chablis Opallion von L&C Poitout

Wie bekommt man einen Wein elegant und kraftvoll zugleich? Irgendwie schafft man das nur in den Top-Lagen von Chablis. Am Gaumen erstmal leicht, frisch und herrlich aromatisch, erst beim zweiten Schluck merkt man, was für einen Druck, welche Kraft er doch aufbaut. Ein Wein für den zweiten Blick. So ist er vorne straff, mineralisch und zeigt Minze und weiße Blüten, dann folgen Apfel, Birne und geröstete Mandeln. Wie alle Chablis ist auch der Opallion ein begnadeter Essensbegleiter, man kann ihn aber auch schön einfach so trinken. Übrigens, er entwickelt sich über mehrere Tage, wenn man die Flasche nicht schafft, und zeigt immer weitere spannende Nuancen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: bauchiges Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: Meeresfrüchte, Sushi, feine Fischgerichte, Geflügel
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2028

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)