Poggio al Sole - Chianti Classico Gran Selezione 2017 Casasilia Bio

Chianti Classico 2017 Gran Selezione Casasilia - ein ganz Großer

Gran Selezione ist die Spitzenkategorie des Sangiovese bzw. des Gallo Neros auf Augenhöhe mit Brunello und Barolo. Die bekannte Riserva Casasilia aus 100% Sangiovese gehört da auf jeden Fall rein, denn sie ist ein außergewöhnliches und authentisches Paradebeispiel für Spitzenwein aus den Hügeln zwischen Florenz und Siena.

So wird die Gran Selezione gemacht

Die Trauben werden zuerst im Stahltank vergoren und insgesamt für mehr als 20 Tage auf den Beerenschalen mazeriert. Der Stahltank ist der Behälter der Wahl für Giovanni, weil sich dort der komplexe Prozess präziser begleiten lässt. Danach vollzieht der Top-Wein des Hauses die zweite, malolaktische Gärung und seinen langen Reifungsprozess in kleinen und mittleren Eichenholz-Fässern. Erst dann entscheidet der Familienrat, welches der Fässer schlussendlich eine Gran Selezione werden kann.

Der Geschmack des 2017ers

Ein Monument von einem Wein, der einen Brunello oder Barolo herausfordert. Seine Intensität am Gaumen und die konzentrierte Sangiovese-Frucht mit Schwarzkirsche, Akazie und Havanna Zigarrenbox-Etherik ist angebunden an ein straffes Gerbstoff-Gerüst, das langes Leben garantiert und einen Fleisch-Hauptgang verlangt.

Meine Empfehlung

Die Gran Selezione kann lange reifen - aktuell macht der 2006er Jahrgang noch immer eine sehr gute Figur, nach 15 Jahren! Erst dann offenbart sich das volle Potenzial des Weines, etwa als Begleiter einer klassischen Bistecca Fiorentina.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 2-3 Stunden
• Trinktemperatur in °C: 16-18
• Glasform: großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: Fleisch, Rindfleisch, Steak
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2032