Planeta - Olivenöl Extra Vergine 2020 Biancolilla

Denocciolato - ohne Kerne gepresst - 100% Biancolilla

Bisher hatten wir nur ein Olivenöl von Planeta. Das ist gut und das Aushängeschild des Weingutes. In kleinen Mengen gibt es aber auch noch zwei reinsortige Spezialitäten, selbstverständlich kaltgepresst, bei denen man vor dem Pressen die Kerne entfernt hat ("denocciolato"). Ziel dieses aufwendigen Verfahrens ist, keine Bitterstoffe aus den Kernen ins Öl zu bekommen. Und weil man dieses Olivenöl dann auch nicht mehr zentrifugieren muss, bekommt man eine intensive, pure Frucht mit einem super-sanften, ja fast süßlichen Abgang. Heraus kommt ein delikates und zugleich kraftvolles Olivenöl, das ungemein mild ist und sehr wenig Säure hat.

Die Oliven der Sorte Biancolilla werden per Hand gelesen, ohne mechanische Rüttelverfahren oder Ähnlichem, und stammen zu 100% aus dem ca. 150 Hektar großen Olivenhain Capparetto, der sich in Menfi direkt über dem Mittelmeer befindet (siehe Foto). Biancolilla ist eine sehr aromatische Olivensorte.

...und so schmeckt das Biancolilla Olivenöl von Planeta

In der Nase erinnert es an frisch gemahlenen weißen Pfeffer, Thymian und Cashew. Ein Anflug einer Meeresbrise kommt einem entgegen. Am Gaumen ist es deutlich vollmundiger und weicher als das der Sorte Nocellara. Man hat das Gefühl, in eine vollreife Avocado zu beißen. Einfach hinreißend. Es passt hervorragend zu gereiftem Käse, aber auch zum Verfeinern von mediterranen Eintöpfen und kräftigen Fischgerichten kann ich es mir sehr gut vorstellen.

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)