Planeta - Olivenöl Extra Vergine 2022 Nocellara Bio

Denocciolato - ohne Kerne gepresst - 100% Nocellara

Neben dem klassischen Olivenöl von Planeta, dem Aushängeschild des Weingutes, gibt es noch zwei reinsortige Spezialitäten, selbstverständlich kaltgepresst, bei denen man vor dem Pressen die Kerne entfernt hat ("denocciolato"). Ziel dieses aufwendigen Verfahrens ist, keine Bitterstoffe aus den Kernen ins Öl zu bekommen. Und weil man dieses Olivenöl dann auch nicht mehr zentrifugieren muss, bekommt man eine intensive, pure Frucht mit einem super-sanften, ja fast süßlichen Abgang. Heraus kommt ein delikates und zugleich kraftvolles Olivenöl, das ungemein mild ist und sehr wenig Säure hat.

Noccellara ist eine zarte und pikante Olivensorte. Die Oliven für dieses Öl werden per Hand gelesen, ohne mechanische Rüttelverfahren oder Ähnlichem, und stammen zu 100% aus dem ca. 150 Hektar großen Olivenhain Capparetto, der sich in Menfi direkt über dem Mittelmeer befindet.

...und so schmeckt das Nocellara Olivenöl von Planeta

Zarte Aromen von Zitrus und Kräutern in der Nase, dazu kommen Noten von Basilikum, Bergamotte und Kirschtomaten. Auch der Duft der neuen Ernte wirkt schlank und animierend. Am Gaumen gesellen sich grüne Paprika, Artischocken und süßes Tomatenrelish mit pikanten Noten hinzu - alles sehr ausgewogen, fruchtbetont und einen Tick würziger als das Öl der Sorte Biancolilla. Für mich ist dieses Olivenöl der ideale Begleiter für mediterranes, gegrilltes oder gedünstetes Gemüse und verleiht Salaten und Rohkost einen ganz besonderen Kick.

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)