Planeta - Etna Bianco 2020

Etna Bianco – der ganz besondere Sizilianer

Die Weine von Planeta zählen für mich ja schon lange zum Besten, was Sizilien an Wein zu bieten hat. Super spannend finde ich, was jetzt aus ihrer neuen Kellerei Feudo di Mezzo am Fuße des Ätna kommt. Dieser Etna Bianco zum Beispiel ist ein reinsortiger Carricante (eine uralte süditalienische Sorte), die Rebstöcke stehen auf über 700 Metern, tief verwurzelt in schwarzer Vulkanerde. Eine einzigartige Kombination aus Höhenlage und hochmineralischem Boden also.

Entsprechend aufwändig ist die Weinbereitung. Gleich nach der Ernte werden die Trauben gekühlt, von Hand verlesen und erst dann sanft gepresst. Auch bei der Gärung in Edelstahl wird streng auf die Temperatur geachtet, um alle Nuancen des besonderen Aromas zu bewahren. Der junge Wein reift bis ins Frühjahr hinein auf der Feinhefe, die regelmäßig aufgerührt wird, um den Wein noch dichter und cremiger zu machen. Für zusätzlichen Schmelz baut man 20% des Weins in großen Holzfässern und Tonneaux aus und vereint erst kurz vor der Abfüllung die beiden Partien.

…und so schmeckt der 2020er Etna Bianco von Planeta

Ein sehr ausdrucksvoller Duft mit jeder Menge pikanter, tropischer Frucht wie Mango, Ananas und Maracuja, dazu saftige, gelbe Melone, Aprikose und eine Spur Honig. Anders als man bei so viel reifer Frucht denken könnte, ist der Wein am Gaumen knochentrocken. Eine feine Säure macht ihn superfrisch. Auch hier wieder exotische Frucht, dazu gesellen sich grüne Mandeln und frisch gemähtes Gras. Im bemerkenswert langen Abgang meldet sich der vulkanische Ursprung mit einer feinen Salzigkeit zu Wort. Auf Sizilien haben wir ihn zu Fisch-Carpaccio getrunken, ich kann ihn mir aber auch sehr gut zu Ravioli mit Ricotta-Kräuter-Füllung vorstellen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: feine Fischgerichte, Pastagerichte, Käse
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2027

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)