Paul Delane - Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut

Crémant de Bourgogne - ein Blanc aus Pinot Noir

Paul Delane ist der Premium-Crémant der Cave Bailly-Lapierre, eine tolle Winzervereinigung im nördlichen Burgund, die Teil der Compagnie de Burgondie ist. Aus 90% Pinot Noir und 10% Gamay wird hier mittels 12-monatiger Flaschengärung richtig gute Qualität gemacht. Die reifen Trauben werden sofort abgepresst, sodass keine Farbe und ein möglichst klarer Most für die Grundweine vergären kann. Die zarten Fruchtaromen bleiben aber perfekt erhalten. Ganztrauben-Pressung ist dafür ohnehin vorgeschrieben und für die braucht man Handlese.

...und so schmeckt der Paul Delane Blanc de Noirs Brut

In der Nase richtig viel Frucht von grünen Birnen, Pfirsich, Quitte und reifen gelben Äpfeln, dazu noch Himbeeren und etwas Zitrone. Richtig schön kommt auch die Flaschengärung durch. Ich rieche Brioche, Butterscotch, zart geräucherten Speck und dunkle Brotkruste, alles schön offen und herzhaft. Am Gaumen eine tolle Erfrischung, die Perlage schäumt wunderbar durch den ganzen Mund und bleibt richtig lange da, genau so wünscht man sich einen Crémant. Es ist ein Brut und doch sorgt die tolle Frucht für einen harmonischen, sanften Auftritt am Gaumen, wodurch der Paul Delane Blanc de Noirs zu einem richtig intensiven Gaumenerlebnis in seiner Preiskategorie wird. Das erklärt auf beeindruckende Weise den guten Ruf von französischem Crémant.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Trinktemperatur in °C: 8-10
• Glasform: Champagnerglas
• Speisen-Empfehlung: Vorspeisen, Antipasti, Tapas
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2022

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)