Pasini San Giovanni - Lugana Spumante Brut

Steffen Maus
seine feine Perlage und die nachhaltige Mineralität am Gaumen sind bemerkenswert, so muss ein Lugana Brut schmecken!

Lugana Spumante Brut

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Weinbeschreibung

Meinung des Sommeliers


Lugana Spumante Brut von Paolo Pasini - fast zu schade als Aperitif

Italien ist ein Staat der Freidenker, und es gibt kaum einen Winzer, der aus seiner Lieblings-Weißweinsorte keinen Sekt machen möchte. Doch für hochwertigen Sekt braucht die Sorte Rückgrat und Säurestruktur, beides wirft die Sorte Turbiana in die Waagschale. Paolo Pasini und sein Bruder Luca legen Wert darauf, dass der Lugana Brut ein universeller Sekt ist, der fruchtig, cremig und „direkt“ am Gaumen ist. Und genau deswegen hat er über die Jahre schon etliche Liebhaber gefunden, die Sekt aus einheimischen, italienischen Rebsorten ansonsten wenig sexy finden.

So wird der Spumante von Pasini gemacht

Die Trauben werden zu Beginn der Weinernte in Kisten geerntet, damit sie als ganze Trauben verarbeitet werden können. Die Ganztraubenpressung sorgt für eine schonende Verarbeitung und die gewünschten Inhaltsstoffe im Most. Der Lugana Sekt ist ein klassischer Flaschengärsekt (Metodo Classico) in der Brut-Version, der gut zwei Jahre auf der Hefe verweilt, bevor er degorgiert wird.

Der Geschmack

Der Lugana Brut ist mit einem griffigen Mundgefühl ausgestattet, einer Kompromisslosigkeit, die weit weg von einem „Prosecchino“ bzw. einem kurz im Tank vergorenen Sekt ist. Im Geschmack harmonieren Säure, Blütenduft und zarte Mandarinenfrucht mit dem spürbaren Charakter des Hefelagers. Seine feine Perlage und die nachhaltige Mineralität am Gaumen sind bemerkenswert, so muss ein Lugana Brut schmecken!

Meine Empfehlung

Als Aperitif ist dieser Lugana fast zu schade, zum Essen harmoniert er zu Nudelgängen (ohne Tomatensauce) und Fischgerichten von Antipasti bis zum Hauptgang. Trinken: jetzt bis 2022, Trinktemperatur: 6-7° C

Euer Steffen Maus

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung

Flaschengröße: 0,75 Liter
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Weinart: Schaumwein
Rebsorte: 100% Turbiana (Trebbiano di Lugana)
Jahrgang: NV
Sommelier: Steffen Maus
Herkunftsland: Italien
Region: Lombardei
Ort bzw. Lage: Brescia
Lebensmittel-Unternehmer: Pasini San Giovanni, VIa Videlle 2, 25080 Raffa di Puegnago (BS), Italien
Allergenhinweis: enthält Sulfite

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