Ossian - Verdejo 2019 Capitel Bio

Capitel 2019 - der Highend-Verdejo von Ossian

Die Weinberge von Ossian liegen in einem historischen Weinbaugebiet in der felsigen Hochebene Segovias, wohin die Reblaus den Weg nicht gefunden hat. Die Trauben für den Capitel stammen aus der kleinen Parzelle Peña Aguda, wo die bis zu 200 Jahre alten Verdejo-Rebstöcke auf kargem, verwittertem Schieferboden stehen. Beste Voraussetzungen für diesen Ausnahme-Verdejo. "Der Ausdruck des segovianischen Verdejo in seiner besten Form", so Weingutsleiter Pedro.

Nicht nur die Herkunft des Capitel ist besonders, auch jeder einzelne Arbeitsschritt - im Weinberg wie im Keller - zeugt von großem Können, aber auch von Ehrfurcht und Respekt. Gelesen wird ausschließlich von Hand in kleine Kisten, zur rigorosen Traubenselektion im Weinberg kommt eine zweite in der Bodega. Nur die besten Trauben werden ohne Entrappen schonend gepresst, vergoren wird mit natürlichen Hefen in französischen Barriques. Nach dem großen Vorbild Burgund reift der Capitel dann darin 10 Monate auf der Hefe, die regelmäßig aufgerührt wird. Die Zuteilungen sind jedes Jahr winzig - 24 Flaschen wurden uns zugesagt.

...und so schmeckt der 2019er Verdejo Capitel

Ein Weißwein mit einer burgundischen Strenge. Beim ersten Reinriechen fragt man sich, wo ist der Wein? Er braucht Zeit, Zeit in der Flasche, um sich zu entwickeln und dann viel Zeit im Glas, um sich zu entfalten. Wenn es so weit ist, tritt das Holz in den Hintergrund und die Aromen von Quitte, feinen Kräutern und reifen Pfirsichen kommen zum Vorschein. Am Gaumen ein zupackender und irgendwie ganz eigenständiger Weißwein, der sich schwer einordnen lässt. Ein Solist, ein Meditationswein par excellence, für den man sich derzeit gut und gern 2-3 Tage Zeit nehmen sollte. Immer mal wieder ein Glas zum Sinnieren und Philosophieren über den Lauf der Dinge. Die Rebstöcke als Grundlage für diesen Wein haben schon viel gesehen.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 4-5 Stunden
• Trinktemperatur in °C: 12-14
• Glasform: bauchiges Weißweinglas
• Speisen-Empfehlung: feine Fischgerichte, aromatische Gemüseküche, Solist, Meditationswein
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2035

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)