von Michael Liebert 99+ Punkte

das Paradebeispiel für einen Appassimento. Schon im Duft kommen die dunklen Beeren, wie Holunder und Heidelbeeren schön zur Geltung. Im Mund dann ein kraftvoller Auftritt mit viel Frucht...

Fiorebella 2016 Appassimento


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Orion Wines
Artikelnummer
IT-ORI-33-16
Inhalt
0,75 Liter
Grundpreis
14,60 €/Liter

Sommelierbewertung

ein Appassimento, wie Alessandro ihn mag - sein Hobby

Der Technik des Appassimento begegnet man inzwischen wieder häufiger. Ist es doch eine sehr schonendes Verfahren, deutlich mehr Frucht und deutlich mehr Kraft in einen Wein zu bekommen. Auf der anderen Seite muss der Winzer deutlich auf Ertrag verzichten und es macht ganz ordentlich Arbeit. Etwa 60 % der Trauben werden bei der Lese in kleine Kisten von je 5 kg gelegt. Diese Kisten kommen auf den Dachboden oder einen anderen gut durchlüfteten Raum. In diesem „Appassimento“ bleiben die Trauben bis Ende Dezember. Wenn einzelne Beeren zu faulen beginnen, werden sie aussortiert. Diese ständige Kontrolle ist sehr zeitaufwendig. Die Beeren trocknen ein und verlieren etwa die Hälfte ihres Gewichtes. Da nur das Wasser verdunstet und keine Aromastoffe, ist das Ergebnis ein hocharomatischer, dichter, sehr dunkler Rotwein.

Alessandro ist inzwischen stolzer Weingutsbesitzer in Apulien. Sein Primitivo Saracena oder das Projekt Zensa setzen Maßstäbe. Ursprünglich kommt er aus Trento und er hat lange im Veneto als Weinmacher und Berater gearbeitet. Mit dem Fiorebella wollte er vor Jahren aufzeigen, wie aus seiner Sicht ein Rosso Appassimento schmecken soll. Seit dem hat er Spaß daran, Jahr für Jahr eine kleine Menge für uns zu machen.

...und so schmeckt der Fiorebella 2016

Der 2016er ist ungemein dunkel geworden und hat eine dichte, feste Fruchtstruktur. Das Paradebeispiel für einen Appassimento. Schon im Duft kommen die dunklen Beeren, wie Holunder und Heidelbeeren schön zur Geltung. Im Mund dann ein kraftvoller Auftritt mit viel Frucht. Ein trockener Wein, der doch herrlich weich und fast cremig ist. Den 2016er kann man gut noch für ein paar Jahre in den Keller legen, der wird sich hervorragend entwickeln. Ein feiner Gaumenschmeichler und perfekter Sofa-Wein. Passt immer dann, wenn man einen Wein braucht, der den Gaumen verwöhnt und entspannt.

Gläser, Temperatur und passt zu...

  • den großen Rotwein-Kelch...
  • ideale Temperatur: 16 - 18° C
  • ein Wein zum Entspannen
  • ein Wein, für danach auf dem Sofa
  • optimaler Genuss: jetzt – 2024

Michael Liebert: 99+ Punkte (Preis/Genuss-Wertung)

Weindaten & Lebensmittelkennzeichnung


shopware
Flaschengöße
0,75 Liter
Rebsorte
Corvina & Merlot
Alkoholgehalt
14,5% vol
Allergenhinweis
enthält Sulfite
Weinart
Rotwein
Herkunftsland
Italien
Region
Venetien
Ort bzw. Lage
Valpolicella
Lebensmittel-Unternehmer
Orion Wines, Via dei Felti 38, 38015 Lavis (BZ), Italien
Jahrgang
2016
Sommelier
Michael Liebert

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