Orion Wines - 6er-Sparpaket Fiorebella 2016 Appassimento

Unser 6er Sparpaket für diesen Geheimtipp

ein Appassimento, wie Alessandro ihn mag - sein Hobby

Der Technik des Appassimento begegnet man inzwischen wieder häufiger. Ist es doch eine sehr schonendes Verfahren, deutlich mehr Frucht und deutlich mehr Kraft in einen Wein zu bekommen. Auf der anderen Seite muss der Winzer deutlich auf Ertrag verzichten und es macht ganz ordentlich Arbeit. Etwa 60 % der Trauben werden bei der Lese in kleine Kisten von je 5 kg gelegt. Diese Kisten kommen auf den Dachboden oder einen anderen gut durchlüfteten Raum. In diesem „Appassimento“ bleiben die Trauben bis Ende Dezember. Wenn einzelne Beeren zu faulen beginnen, werden sie aussortiert. Diese ständige Kontrolle ist sehr zeitaufwendig. Die Beeren trocknen ein und verlieren etwa die Hälfte ihres Gewichtes. Da nur das Wasser verdunstet und keine Aromastoffe, ist das Ergebnis ein hocharomatischer, dichter, sehr dunkler Rotwein.

Alessandro ist inzwischen stolzer Weingutsbesitzer in Apulien. Sein Primitivo Saracena oder das Projekt Zensa setzen Maßstäbe. Ursprünglich kommt er aus Trento und er hat lange im Veneto als Weinmacher und Berater gearbeitet. Mit dem Fiorebella wollte er vor Jahren aufzeigen, wie aus seiner Sicht ein Rosso Appassimento schmecken soll. Seit dem hat er Spaß daran, Jahr für Jahr eine kleine Menge für uns zu machen.

...und so schmeckt der 2016er Fiorebella Appassimento

Ein ungemein dunkler, konzentrierter Rotwein, das Paradebeispiel für einen Appassimento. Bereits in der Nase kommen dunkle Beeren wie Heidelbeeren, Schwarzkirschen und Holunder zur Geltung. Im Mund dann ein kraftvoller Auftritt mit viel Frucht. Ein trockener Wein, der doch herrlich weich und fast cremig ist. Der 2016er hat sich in den letzten Jahren toll entwickelt und verfügt jetzt über die ideale Trinkreife. Ein feiner Gaumenschmeichler und perfekter Sofa-Wein. Passt immer dann, wenn man einen Wein braucht, der den Gaumen verwöhnt und entspannt.

Gläser, Temperatur und passt zu...

• Dekantieren: 1 Stunde
• Trinktemperatur in °C: 16-18
• Glasform: großer Rotweinkelch
• Speisen-Empfehlung: Sofa-Wein, passt eigentlich immer
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2024

Michael Liebert: 99 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)