Olivini - Olivenöl Extravergine 2021

Goldgelbes Olivenöl vom Südzipfel des Gardasees

Für die Olivinis, die seit 1970 unweit von Sirmione an der Perfektionierung ihres Lugana arbeiten, hat der Respekt vor der Natur oberste Priorität. Ihre Weinberge bewirtschaften sie nach den Regeln der „Agricoltura Ragionata“ – und auch ihren Olivenbäumen schenken sie viel Aufmerksamkeit und Pflege. Kein Wunder also, dass ihr Olivenöl eine unsere liebsten Neu-Entdeckungen ist. Es wird schonend und vollständig unter Sauerstoff-Ausschluss aus den lokalen Sorten Casaliva, Frantoio und Gargnà gepresst. Ein echter Hingucker ist auch die Dose, deren Design ebenso unverwechselbar ist wie das der Olivini-Weine.

…und so schmeckt das Olivini Olivenöl Extravergine

Casaliva und Frantoio sind zwei recht fruchtige Sorten, während Gargnà für ordentlich Würze sorgt. Zusammen prägen sie den ausgesprochen runden und harmonischen Charakter dieses goldgelben, kraftvollen Öls. Es duftet nach frischen Mandeln, roher Artischocke, getrockneten Kräutern, Pilzen und Cedrat-Zitrone. Im Mund ist es dann sehr viskos, elegant und feinfruchtig. Zarte Mandelnoten geben auch hier die Richtung vor, unterstützt von Artischocke, grüner Banane und Kräuternoten. Es klingt lange, leicht pfeffrig und mit einer charakteristischen Bitternote aus. Und genau das ist es, was ich so an diesem Olivenöl liebe: Es ist nicht zu opulent, aber doch sehr eigenständig. Für mich ideal als Würzöl, das zum Verfeinern übers fertige Essen geträufelt wird. Perfekt zu feinen Speisen wie etwa einer dampfgegarten Dorade.

Michael Liebert: 98 Punkte (Preis/Genuss-Wertung)